- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 pratos
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
A canja fica pronta numa pressão só: frango com osso, arroz e legumes cozinham juntos em 12 minutos de pressão alta. O osso é que dá corpo ao caldo, e a liberação natural deixa o arroz macio, do jeito que a canja de casa deve ser.
Ingredientes
- 800 g de coxa e sobrecoxa com osso (ou peito com osso)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras em cubinhos
- 1 batata em cubinhos
- 1/2 xícara de arroz branco lavado
- 2 litros de água quente
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta, salsinha e cebolinha
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta. Retire a pele se quiser um caldo menos gorduroso.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o azeite e doure o frango por 3 minutos de cada lado. Junte cebola e alho e refogue 1 minuto.
- Raspe o fundo com um pouco da água. Adicione cenoura, batata, arroz, louro e o restante da água.
- Confira o nível: não ultrapasse 2/3 da cuba. Com arroz, que faz espuma, fique um pouco abaixo disso.
- Feche, vede a válvula e programe Sopa ou pressão alta por 12 minutos.
- Faça liberação natural completa (15 a 20 minutos com esse volume). Caldo com amido espirra na liberação rápida.
- Retire o frango, descarte ossos e pele e desfie. Volte o frango à cuba.
- Acerte o sal e finalize com salsinha e cebolinha.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 400 g de frango, 1/4 de xícara de arroz e 1 litro de água; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: a receita cheia é o máximo.
- Canja para quem está doente: sem refogado, com menos sal e mais cenoura; o tempo é o mesmo.
- Peito sem osso: reduza para 10 minutos, mas o caldo fica mais ralo. Use caldo caseiro no lugar da água.
- A canja engrossa na geladeira porque o arroz absorve o caldo; ao esquentar, junte água.
- O mesmo frango desfiado serve para outros pratos: veja o frango desfiado. Outra sopa reconfortante é a sopa de legumes.
Tempos de frango no guia de tempo do frango e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Posso cozinhar o arroz junto com o frango na canja?
Pode. Em 12 minutos o arroz passa do ponto de arroz solto, mas para canja isso é desejável: ele fica macio e engrossa o caldo.
Qual a diferença entre o programa Sopa e o manual?
O programa Sopa costuma cozinhar por 20 a 30 minutos, às vezes em pressão menor. Para canja com frango em pedaços, 12 minutos no manual bastam.
Como deixar o caldo mais saboroso?
Doure bem o frango e use pedaços com osso e pele. Uma colher de extrato de tomate ou um pedaço de gengibre também acrescentam sabor.