- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 1h20
- Rendimento
- 8 pratos
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
A sopa de legumes com carne fica pronta em duas etapas curtas: 25 minutos de pressão alta para o músculo virar caldo e mais 5 minutos com os legumes. Assim a carne amacia e os legumes ficam inteiros, em vez de tudo virar creme.
Ingredientes
- 500 g de músculo em cubos de 2 cm
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1,8 litro de água quente
- 2 folhas de louro
- 2 batatas em cubos de 2 cm
- 2 cenouras em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 mandioquinha em cubos (opcional)
- 1 abobrinha em cubos
- 1/2 xícara de macarrão para sopa (opcional)
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o azeite e doure o músculo por 5 minutos.
- Junte cebola, alho e tomate e refogue 2 minutos, raspando o fundo.
- Adicione 1 litro de água e o louro. Feche, vede a válvula e programe Sopa ou pressão alta por 25 minutos.
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o restante com a válvula aos poucos.
- Junte batata, cenoura, chuchu, mandioquinha e o restante da água. Confira o nível: não passe de 2/3 da cuba, regra para qualquer sopa.
- Feche e programe pressão alta por 5 minutos. Faça liberação natural por 10 minutos: o caldo quente espirra na rápida.
- Abra, ligue Saltear, junte abobrinha e macarrão e cozinhe 6 a 8 minutos sem tampa, até o macarrão ficar no ponto. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: metade da receita, com 900 ml de água no total; mesmos tempos.
- Panela de 5 a 6 litros: a receita cheia; com 2/3 da cuba ocupados, não aumente.
- Versão vegetariana: sem carne, pule as etapas 3 e 4 e cozinhe todos os legumes com caldo de legumes por 6 minutos.
- Creme de legumes: bata metade da sopa pronta e devolva à cuba.
- Macarrão sob pressão absorve caldo e vira papa; por isso ele entra no Saltear.
- Para versões específicas, veja o caldo verde e a canja. O músculo ensopado usa o mesmo corte.
Os limites de líquido estão no guia quanto de água colocar e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Com a cuba cheia de líquido, nunca abra a válvula de uma vez: espere a liberação natural ou solte aos poucos, com o rosto e as mãos afastados.
Perguntas frequentes
Qual o limite de enchimento para sopa na panela de pressão elétrica?
Dois terços da cuba, contando líquido e ingredientes. Com grãos ou leguminosas na sopa, o limite cai para a metade, por causa da espuma.
Posso colocar todos os legumes junto com a carne?
Pode, com 25 minutos, mas eles viram creme. Se gosta de sopa grossa e cremosa, é uma opção; para pedaços inteiros, faça em duas etapas.
Quanto tempo a sopa dura?
Até 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador, sem o macarrão, que fica mole ao descongelar.