- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 22 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
O arroz integral sai macio e soltinho com 22 minutos em pressão alta e 10 minutos de liberação natural, sem precisar deixar de molho. No fogão ele demora 40 minutos e pede o dobro de água. Na pressão elétrica, a proporção certa é de 1 para 1,5.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz integral agulhinha
- 3 xícaras de água quente
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Lave o arroz numa peneira e escorra bem.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o azeite e doure o alho por 1 minuto.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo.
- Acrescente a água e o sal e raspe o fundo da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta por 22 minutos (alguns modelos têm o programa Arroz integral ou Grãos, que dá resultado semelhante).
- Faça liberação natural por 10 minutos e então solte o vapor restante. Abrir na hora deixa o grão molhado por fora e duro por dentro.
- Solte com um garfo e deixe a tampa aberta 2 minutos para o vapor sair.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: até 1,5 xícara de arroz (2,25 de água), mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 4 xícaras, sem ultrapassar a metade da cuba.
- Mais macio: 25 minutos e 1,75 de água. Mais firme, para salada: 20 minutos.
- Arroz integral cateto (grão curto) pede 25 minutos com a mesma proporção.
- Fica ótimo com lentilha ou com frango desfiado numa marmita.
- Compare com o arroz branco, que fica pronto em só 5 minutos.
Mais programas e tempos no hub da panela de pressão elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Arroz integral precisa ficar de molho para a panela de pressão?
Não. A pressão alta amolece a casca em 22 minutos. Se deixar de molho por 4 horas, reduza para 15 minutos e a água para 1,25.
Por que o arroz integral ficou duro no meio?
Pouca água, tempo curto ou liberação rápida. Acrescente 1/4 de xícara de água, feche e cozinhe mais 3 minutos com liberação natural.
Posso congelar o arroz integral?
Sim. Congele em porções logo depois de esfriar, por até 2 meses. Aqueça no micro-ondas com uma colher de água.
Posso usar o programa Arroz para o integral?
Só se o seu modelo tiver uma opção específica para integral ou permitir ajustar o tempo. O programa Arroz comum costuma ser calculado para arroz branco e deixa o integral duro. No modo manual, programe 22 minutos em pressão alta.