- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 6 espigas
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Espiga de milho verde fresco fica macia e doce em 5 minutos de pressão alta, contra 30 minutos na panela comum. Como cozinha no vapor sobre a grade, basta 1 xícara de água, e a liberação rápida evita que o grão fique murcho e perca o sabor.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde sem palha
- 1 xícara de água (250 ml)
- Manteiga e sal para servir
Modo de preparo
- Retire a palha e os cabelos das espigas. Se forem compridas, corte ao meio para caberem na cuba.
- Coloque a água na cuba e encaixe a grade. Acomode as espigas deitadas ou em pé, sem encostar na tampa e abaixo de 2/3 da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe Vapor ou pressão alta: 4 minutos para milho bem novo, 5 minutos para o comum de feira e 6 a 8 minutos para milho mais maduro (grão amarelo-escuro).
- Faça liberação rápida assim que terminar, com um pano sobre a válvula.
- Retire com pegador e sirva com manteiga e sal.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: cabem 3 a 4 metades de espiga; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: 6 a 8 espigas cortadas ao meio.
- Milho cozido com palha: deixe as últimas folhas finas e cozinhe 1 minuto a mais; ele fica mais perfumado.
- Milho para curau e pamonha: cozinhe só 3 minutos, debulhe e bata. Para sopas e cremes, use os grãos já cozidos.
- Debulhado e congelado para usar depois em galinhada e saladas.
- Não salgue a água: o sal endurece a casca do grão.
- Outros acompanhamentos no vapor: batata-doce e abóbora.
Tempos de outros legumes no guia de tempo de legumes e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar milho verde na panela de pressão elétrica?
De 4 a 6 minutos em pressão alta, com liberação rápida, conforme a maturidade. O tempo de pressurização (cerca de 8 a 10 minutos) já ajuda a cozinhar.
Precisa cobrir o milho com água?
Não. Uma xícara no fundo e as espigas sobre a grade é o suficiente; no vapor o milho fica mais doce.
Posso cozinhar milho congelado?
Espiga congelada: 6 a 7 minutos, sem descongelar. Grãos congelados não precisam de pressão; aqueça em Saltear.
Como saber se o milho está bom antes de cozinhar?
Os grãos devem estar cheios, brilhantes e soltar um líquido leitoso quando apertados com a unha. Grão seco ou amassado indica milho velho, que pede 2 a 3 minutos a mais e fica menos doce.