- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 18 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Batata-doce média inteira fica macia em 15 a 18 minutos de pressão alta sobre a grade, e em rodelas de 3 cm fica pronta em 6 minutos. Para marmita e pré-treino, cozinhar inteira com casca é o melhor jeito: ela não encharca e mantém o sabor adocicado.
Ingredientes
- 1,5 kg de batata-doce média (6 unidades de 200 a 250 g), ou em rodelas de 3 cm
- 1 xícara de água (250 ml)
- Sal, azeite e alecrim para servir (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem as batatas com escovinha. Para inteiras, escolha batatas de tamanho parecido.
- Coloque a água na cuba, encaixe a grade e acomode as batatas por cima, sem encostar na tampa e abaixo de 2/3 da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe Vapor ou pressão alta:
- Inteiras de 200 a 250 g: 15 minutos; maiores (300 g ou mais): 18 a 20 minutos; rodelas de 3 cm: 6 minutos.
- Para inteiras, faça liberação natural por 10 minutos: o centro termina de cozinhar e a casca não racha. Para rodelas, liberação rápida, para não desmancharem.
- Teste com um palito no centro. Se resistir, feche e cozinhe mais 3 minutos.
- Sirva com azeite, sal e alecrim, ou deixe esfriar e guarde para a semana.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 3 batatas médias com 1 xícara de água; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 2 kg em duas camadas; aumente 2 minutos se ficarem muito empilhadas.
- Dourada depois: corte as cozidas ao meio e leve à air fryer a 200 °C por 8 minutos.
- Purê de batata-doce: descasque quente e amasse com manteiga e uma pitada de canela ou noz-moscada.
- Na geladeira, cozida com casca, dura até 4 dias em pote fechado.
- Também combina com frango desfiado numa marmita. Outros tubérculos: mandioca e beterraba.
Tempos de legumes no guia de tempo de legumes e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar batata-doce inteira na pressão elétrica?
Cerca de 15 minutos em pressão alta para batatas de 200 a 250 g, com 10 minutos de liberação natural. Batatas grandes, acima de 300 g, pedem 18 a 20 minutos.
Preciso colocar a batata-doce dentro da água?
Não. Sobre a grade, no vapor, ela fica menos encharcada e mais saborosa. A água só serve para gerar pressão.
Batata-doce roxa tem o mesmo tempo?
Sim, para o mesmo tamanho. Ela costuma ficar um pouco mais firme; confira com um palito.