- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Linguiça com batata é um jantar de panela única que fica pronto com 5 minutos de pressão alta. O truque é dourar a linguiça antes, para dar cor e sabor, e fazer liberação rápida no fim, para a batata sair macia mas inteira.
Ingredientes
- 600 g de linguiça toscana em pedaços de 4 cm
- 1 kg de batata em cubos de 4 cm
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola em pétalas
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 xícara de água ou cerveja (125 ml) e mais 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal, pimenta, alecrim e cheiro-verde
Modo de preparo
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o óleo e doure a linguiça por 5 a 6 minutos, virando, até ficar bem corada. Retire.
- Refogue cebola, alho e pimentão por 2 minutos na gordura da linguiça.
- Despeje a água ou cerveja e raspe todo o fundo. Junte a outra meia xícara de água (no total, 1 xícara, mínimo para pressurizar na maioria dos modelos).
- Coloque a batata, tempere com páprica, pouco sal (a linguiça já é salgada), pimenta e alecrim. Por cima, a linguiça.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta por 5 minutos (modo manual).
- Faça liberação rápida, girando a válvula com um pano. A liberação natural cozinharia a batata por mais 10 minutos e ela viraria purê.
- Abra, misture com cuidado e, se quiser dourar, deixe 3 a 4 minutos em Saltear sem mexer muito. Finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 300 g de linguiça, 500 g de batata e 1 xícara de líquido; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 1 kg de linguiça e 1,5 kg de batata, abaixo de 2/3 da cuba.
- Calabresa: já vem cozida; doure, mas reduza o tempo para 4 minutos.
- Batata-doce em cubos do mesmo tamanho: mesmo tempo.
- Para crocância, leve depois à air fryer a 200 °C por 8 minutos.
- Acompanha bem o feijão tropeiro. Mais tempos de batata no purê de batata.
Entenda quando usar a liberação rápida e a natural e veja o hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
A linguiça toscana fica cozida com só 5 minutos?
Fica. Ela já foi dourada no Saltear e os 5 minutos em pressão, somados ao tempo de pressurização, passam com folga da temperatura segura. Confira que o centro não está rosado.
Por que liberação rápida aqui?
A batata em cubos é sensível a tempo: com liberação natural ela continua cozinhando e desmancha. A rápida para o cozimento no ponto.
A batata ficou dura. O que fazer?
Os cubos estavam maiores que 4 cm. Feche e cozinhe mais 2 minutos com liberação rápida.