- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
A lentilha não precisa de remolho: 8 minutos em pressão alta deixam o grão inteiro para salada, e 10 minutos dão a lentilha ensopada cremosa da ceia de Ano-Novo. Como cozinha rápido, o que manda no resultado é a quantidade de água, não o tempo.
Ingredientes
- 500 g de lentilha marrom (comum)
- 1,2 litro de água ou caldo de legumes (lentilha ensopada) ou 900 ml (lentilha para salada)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubinhos
- 100 g de bacon ou calabresa em cubos (opcional)
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Escolha e lave a lentilha em água corrente. Não precisa deixar de molho.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o azeite e doure o bacon ou a calabresa por 3 minutos. Junte cebola, alho e cenoura e refogue por 2 minutos.
- Raspe o fundo com um pouco da água para soltar o que grudou (evita o alerta de queimado).
- Junte a lentilha, a água ou caldo e o louro. Mantenha abaixo da metade da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta: 8 minutos para grão inteiro, 10 minutos para ensopada. O programa Feijão costuma ser longo demais; use o manual.
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o resto devagar. Liberação rápida imediata desmancha a lentilha e espirra espuma.
- Abra, acerte o sal e finalize com salsinha. Para engrossar, deixe 3 minutos em Saltear.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 250 g de lentilha com 600 ml de líquido, mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: a receita cheia fica perto da metade da cuba; não aumente.
- Lentilha vermelha (sem casca) desmancha em 5 minutos e vira creme: ótima para sopa e dal.
- Salada: use a versão de 8 minutos, escorra e tempere com azeite, limão, cebola roxa, tomate e cheiro-verde. Fica ótima com grão-de-bico.
- Para virar sopa, aumente a água para 1,8 litro e junte batata, como na sopa de legumes.
Tabela completa de tempos no hub da panela de pressão elétrica. Veja também outras receitas.
Perguntas frequentes
Lentilha precisa ficar de molho para a panela de pressão elétrica?
Não. O grão é pequeno e fino e cozinha em menos de 10 minutos. O remolho só reduz o tempo para uns 5 minutos e aumenta o risco de desmanchar.
A lentilha para a ceia de Ano-Novo pode ser feita na véspera?
Pode. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias e aqueça em Saltear com meia xícara de água, porque ela engrossa ao esfriar.
Por que a lentilha ficou empapada?
Excesso de tempo ou de água. Para grãos soltos use 900 ml de líquido para 500 g e não passe de 8 minutos.