- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Beterraba média inteira, com casca, fica macia em 20 minutos de pressão alta; as grandes pedem 25. Cozinhar com casca e com um pedaço do talo é o truque para ela não "sangrar" e manter a cor e o sabor; depois a casca sai só esfregando.
Ingredientes
- 1 kg de beterraba média (5 a 6 unidades), com casca
- 1,5 xícara de água (375 ml)
- Para a salada: azeite, vinagre, sal, cebola roxa e salsinha
Modo de preparo
- Lave bem as beterrabas sem descascar. Corte as folhas deixando 2 cm do talo e não corte a raiz fina.
- Coloque a água na cuba e encaixe a grade. Acomode as beterrabas por cima, abaixo de 2/3 da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe Vapor ou pressão alta: 20 minutos para beterrabas de 150 a 200 g e 25 minutos para as maiores.
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o restante. A beterraba é densa e termina de cozinhar no calor residual.
- Teste com um palito: deve entrar sem resistência até o centro.
- Passe para uma tigela com água fria por 2 minutos. Esfregue com as mãos (ou com papel-toalha, para não manchar) e a casca sai inteira.
- Corte em cubos ou rodelas e tempere com azeite, vinagre, sal, cebola roxa e salsinha.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 3 beterrabas médias com 1 xícara de água; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 1,5 kg, em uma ou duas camadas.
- Em cubos (descascada, 3 cm): 5 minutos com liberação rápida. Perde mais cor, mas é bom para sopa.
- Use luvas se for descascar muitas; o suco mancha a pele e a pia, mas sai com limão.
- Guarde cozida e descascada na geladeira por até 5 dias.
- Para uma salada de legumes completa, junte batata-doce e ovos cozidos feitos na mesma panela.
Tempos de outros legumes no guia de tempo de legumes e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar beterraba na panela de pressão elétrica?
Inteira, de 150 a 200 g: 20 minutos em pressão alta com 10 minutos de liberação natural. Grandes: 25 minutos. Em cubos: 5 minutos com liberação rápida.
A água vai ficar manchada na cuba?
A água fica vermelha, mas não mancha cubas antiaderentes ou de inox. Lave logo depois do uso.
Posso cozinhar beterraba junto com outros legumes?
Pode, mas ela tinge tudo. Coloque a beterraba embrulhada em papel-alumínio, ou cozinhe separado.