- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 1 min
- Tempo total
- 3 min
- Rendimento
- 1 xícara (cerca de 180 ml)
- Aparelho
- Cafeteira elétrica
O café americano é expresso diluído em água quente, resultando numa bebida de xícara grande, mais leve que o expresso e mais encorpada que o coado. A proporção clássica é 1 parte de expresso para 2 a 4 de água. Fazer assim é melhor do que deixar a extração correr longa, que deixa o café amargo.
Ingredientes
- 14 a 18 g de café moído fino para expresso (ou 1 cápsula de expresso)
- 120 a 150 ml de água quente, entre 85 e 92 °C
- Açúcar a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Ligue a cafeteira expresso e espere aquecer com o porta-filtro encaixado.
- Coloque a água quente na xícara. Você pode usar a saída de água quente da máquina, a chaleira elétrica ou passar água pelo grupo sem porta-filtro.
- Dose o café no cesto duplo, nivele e compacte.
- Encaixe o porta-filtro e extraia um expresso duplo de 30 a 40 ml, em 25 a 30 segundos, diretamente sobre a água na xícara.
- Mexa levemente e sirva.
Na cafeteira de cápsula: coloque a água quente na xícara e extraia um expresso curto da cápsula por cima.
Dicas e variações
- Água primeiro, expresso depois: essa ordem preserva parte da crema na superfície. Se fizer o contrário, a crema se desfaz e a bebida fica com aspecto ralo; o sabor quase não muda.
- Água não fervente: água a 100 °C pode realçar o amargor; deixe a chaleira descansar 1 minuto após ferver.
- Mais intenso: use 1 parte de expresso para 2 de água.
- Mais suave: 1 para 4.
- Americano gelado: expresso sobre água gelada e gelo; veja também café gelado na cafeteira elétrica.
- Por que não lungo: o lungo passa mais água pelo mesmo café, extraindo os compostos amargos do fim. O americano dilui um expresso já equilibrado.
Para tirar um bom expresso de base, siga como usar cafeteira expresso. Se o expresso sai ralo, veja expresso aguado. Mais no guia de cafeteira elétrica.
Perguntas frequentes
Americano é igual a café coado?
Não. O americano vem de um expresso extraído sob pressão, com mais corpo e notas tostadas; o coado é extraído por gotejamento, com perfil mais leve e limpo, mesmo em concentração parecida.
Quantos expressos vão em um americano?
Normalmente um expresso duplo para uma xícara de 180 a 240 ml. Para xícara pequena, um expresso simples com 60 a 90 ml de água.
Americano tem mais cafeína que expresso?
Um americano feito com expresso duplo tem a cafeína de dois expressos simples. A água não muda a cafeína, apenas dilui.