- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 1 min
- Tempo total
- 3 min
- Rendimento
- 1 xícara (cerca de 80 ml)
- Aparelho
- Cafeteira elétrica
O café com leite condensado mais simples é um expresso duplo extraído sobre 1 a 2 colheres de sopa de leite condensado, depois mexido até virar uma bebida cremosa e doce. É a base do café vietnamita e do “bombón” espanhol. O ponto chave é usar café forte, porque o leite condensado é muito doce.
Ingredientes
- 14 a 18 g de café moído fino para expresso (ou 1 cápsula de expresso)
- 1 a 2 colheres de sopa (20 a 40 g) de leite condensado
- Para a versão cremosa: 120 ml de leite gelado
- Para a versão gelada: gelo a gosto
Modo de preparo
- Ligue a cafeteira e espere aquecer com o porta-filtro encaixado.
- Coloque o leite condensado no fundo de um copo de vidro pequeno (fica bonito ver as camadas).
- Dose e compacte o café no cesto duplo.
- Extraia um expresso duplo (30 a 40 ml) devagar sobre o leite condensado. Ele forma duas camadas: escura em cima, clara embaixo.
- Sirva assim para mostrar as camadas e mexa na hora de tomar.
Versão cremosa:
- Depois do passo 4, mexa para dissolver o leite condensado.
- Vaporize 120 ml de leite até 60 a 65 °C com pouca espuma e complete o copo.
Versão gelada:
- Depois do passo 4, mexa bem e despeje sobre um copo cheio de gelo.
Dicas e variações
- Doçura: comece com 1 colher de sopa e aumente se quiser. O leite condensado substitui o açúcar.
- Café de torra escura equilibra bem a doçura, com notas de chocolate e caramelo. Veja tipo de café para cafeteira expresso.
- Na cafeteira de filtro: use 80 ml de café coado bem forte (90 g por litro) no lugar do expresso; veja café coado forte na cafeteira elétrica.
- Com canela: polvilhe canela por cima na versão cremosa.
- Leite condensado em garrafa térmica: não misture na garrafa; o açúcar e o leite favorecem a deterioração. Misture na xícara.
Técnica de leite em como vaporizar leite na cafeteira expresso. Para uma sobremesa de café, veja affogato na cafeteira expresso. Mais no guia de cafeteira elétrica.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre café vietnamita e esta receita?
O café vietnamita tradicional usa um filtro de metal próprio (phin) e café de torra escura, gotejando lentamente sobre o leite condensado. Com o expresso, o resultado é parecido e muito mais rápido.
Posso usar leite condensado na cápsula de leite?
Não. Use cápsula de café expresso e coloque o leite condensado no copo. Nunca coloque leite condensado no reservatório da máquina.
Leite condensado light funciona?
Funciona, com sabor um pouco menos cremoso. Ajuste a quantidade ao seu gosto.