- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 18 min
- Tempo total
- 1h05
- Rendimento
- 20 kibes
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Kibe na air fryer fica com a casca crocante e o miolo úmido, quase como o frito. O truque é espremer muito bem o trigo hidratado, sovar a massa até dar liga e pincelar óleo em toda a superfície antes de assar.
Ingredientes
- 250 g de trigo para quibe
- 500 g de carne moída duas vezes (patinho)
- 1 cebola ralada
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 2 colheres (sopa) de óleo para pincelar
Modo de preparo
- Deixe o trigo de molho em água fria por 30 minutos. Escorra numa peneira e esprema com as mãos até sair quase toda a água.
- Misture o trigo, a carne, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Sove por 5 minutos, até a massa ficar homogênea e não esfarelar.
- Com as mãos úmidas, modele kibes de cerca de 50 g, no formato tradicional (fuso alongado). Se quiser, recheie com um cubo de queijo ou coalhada.
- Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- Pincele óleo em toda a superfície dos kibes.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque em camada única, com espaço entre eles. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 8 a 10.
- Asse a 200 °C por 15 a 18 minutos, virando na metade, até ficarem bem dourados.
Dicas e variações
Kibe congelado comprado: borrife óleo e asse a 200 °C por 15 a 20 minutos, virando uma vez. Os pré-fritos dispensam o óleo.
Kibe assado em forma: espalhe a massa numa forma de 18 cm untada, com 2 cm de altura, risque losangos, regue 1 colher de sopa de azeite e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos.
Cesto pequeno: 5 a 6 por vez. Cesto grande: 12 a 14.
Air fryer tipo forno: duas grades, 200 °C por 16 a 18 minutos, invertendo as grades ao virar.
Óleo: cerca de 1/2 colher de chá por kibe. Sem óleo a casca fica seca e opaca.
Veja também a esfiha aberta, a kafta e a tabela de salgados congelados. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que meu kibe rachou na air fryer?
Trigo com água em excesso ou massa pouco sovada. Esprema bem o trigo e sove até a massa ficar lisa. Molhar as mãos ao modelar ajuda a fechar fissuras.
Precisa cozinhar a carne antes?
Não. A carne crua cozinha junto com o trigo durante os 15 a 18 minutos. Para conferir, abra um kibe: o centro não pode estar avermelhado.
Kibe na air fryer fica igual ao frito?
A casca fica crocante, mas menos grossa e menos gordurosa. Pincelar óleo por igual é o que mais aproxima do frito.