- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 1h05
- Rendimento
- 4 batatas
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Batata recheada na air fryer fica com casca crocante e polpa fofa, como a de forno, em menos tempo. O truque é assar a batata inteira untada com óleo e sal grosso até a casca firmar, retirar parte da polpa, misturar com o recheio e voltar só para gratinar.
Ingredientes
- 4 batatas grandes (cerca de 250 g cada), de preferência asterix
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal grosso a gosto
- 300 g de frango cozido e desfiado (ou carne moída refogada)
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou catupiry
- 100 g de muçarela ralada
- Cebolinha, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Lave e seque bem as batatas. Fure cada uma 4 a 5 vezes com garfo.
- Esfregue o óleo e o sal grosso na casca.
- Não precisa preaquecer. Coloque as batatas no cesto, sem encostar. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 3 a 4 batatas grandes.
- Asse a 200 °C por 35 a 45 minutos, virando na metade. Estão prontas quando um palito entra sem resistência.
- Deixe amornar 5 minutos. Corte uma tampa no sentido do comprimento e retire parte da polpa com colher, deixando 1 cm de parede.
- Amasse a polpa e misture com o frango, o requeijão, metade do queijo, a cebolinha, sal e pimenta.
- Recheie as batatas e cubra com o restante da muçarela.
- Volte ao cesto a 180 °C por 6 a 8 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Dicas e variações
Batatas menores (150 g): 25 a 30 minutos na primeira etapa.
Pré-cozimento no micro-ondas: 8 a 10 minutos em potência alta para 2 batatas grandes; depois só 15 minutos a 200 °C para a casca ficar crocante.
Recheio vegetariano: brócolis refogado, milho e cheddar.
Cesto pequeno: 2 batatas grandes. Cesto grande: 5 a 6.
Air fryer tipo forno: grade do meio, mesmos tempos; gratine na grade alta.
Óleo: 1 colher de sopa para 4 batatas, só na casca.
Para outras batatas, veja a batata rústica e a batata-doce. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Preciso embrulhar a batata em papel-alumínio?
Não. O alumínio retém vapor e a casca fica mole. Sem ele, a casca fica seca e crocante, que é o objetivo.
Por que furar a batata?
Para o vapor sair. Sem furos, a pressão interna pode rachar a casca e, raramente, fazer a batata estourar.
Posso deixar as batatas assadas prontas para rechear depois?
Pode. Asse, deixe esfriar e guarde na geladeira por até 2 dias. Na hora, recheie e leve a 180 °C por 10 a 12 minutos, para aquecer por dentro.