- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Batata-doce na air fryer doura rápido por causa do açúcar natural, então a temperatura ideal é um pouco menor que a da batata comum. O truque é usar 190 °C e polvilhar 1 colher de chá de amido de milho nos palitos: isso cria uma película fina que deixa a casquinha crocante.
Ingredientes
- 500 g de batata-doce (laranja ou roxa)
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave a batata-doce. Descasque ou mantenha a casca bem lavada, como preferir.
- Corte em palitos de 1 cm ou em rodelas de 0,5 a 0,7 cm. Mantenha o mesmo tamanho em todos os pedaços.
- Seque bem com papel-toalha.
- Misture com o azeite, depois polvilhe o amido e a páprica e misture de novo até não ver pó solto.
- Preaqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos.
- Coloque até 400 g num cesto de 4 a 5 litros, em uma camada com pouca sobreposição.
- Asse a 190 °C: palitos por 16 a 20 minutos, rodelas por 12 a 15 minutos. Chacoalhe 2 vezes (palitos) ou vire 1 vez (rodelas).
- Salgue ao tirar e deixe descansar 2 minutos no prato. Ela fica mais firme ao esfriar um pouco.
Dicas e variações
Batata-doce inteira: lave, fure com garfo, unte levemente com óleo e asse a 200 °C por 35 a 45 minutos (tamanho médio, cerca de 250 g), virando uma vez. Está pronta quando o garfo entra sem resistência.
Cesto pequeno: 250 g por vez, mesmo tempo. Cesto grande: até 600 g, chacoalhando 3 vezes.
Air fryer tipo forno: camada única nas grades, 190 °C por 15 a 18 minutos, trocando as grades de posição na metade.
Óleo: 1 colher de sopa para 500 g. Sem amido ela também fica boa, só menos crocante.
Doce: troque a páprica por canela e uma pitada de açúcar mascavo no fim.
Veja também a batata frita tradicional e a mandioca na air fryer. Mais ideias no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que a batata-doce queima por fora e fica crua por dentro?
Temperatura alta demais ou pedaços grossos. Por ter mais açúcar, ela carameliza rápido. Use 190 °C e palitos de no máximo 1 cm.
Batata-doce na air fryer fica crocante como a frita?
Fica crocante nas bordas, mas o miolo é sempre mais macio que o da batata comum. O amido de milho e o cesto pouco cheio são o que mais ajudam.
Posso fazer chips de batata-doce?
Sim. Fatie bem fino (2 mm), seque, unte com pouquíssimo óleo e asse a 160 °C por 15 a 20 minutos, chacoalhando a cada 5 minutos. Retire as que dourarem antes.