- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 17 min
- Rendimento
- 20 salgados de festa
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Salgados de festa congelados ficam prontos na air fryer em 12 a 18 minutos, direto do freezer. O truque é separar os salgados fritos dos assados: os de empanação (coxinha, risole, bolinha de queijo) precisam de um borrifo de óleo e começam a 180 °C; os de massa assada (esfiha, enroladinho) dispensam óleo.
Ingredientes
- 20 salgados de festa congelados (cerca de 25 g cada), de um mesmo tipo por leva
- 1 colher (sopa) de óleo em borrifador (para os empanados crus)
Modo de preparo
- Não descongele. Separe os salgados que estiverem grudados.
- Agrupe por tipo e tamanho: salgados diferentes têm tempos diferentes.
- Para empanados crus (coxinha, risole, bolinha de queijo, kibe), borrife óleo levemente em toda a superfície.
- Preaqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos.
- Coloque os salgados em camada única, com 1 a 2 cm entre eles. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 12 a 15 de festa.
- Asse conforme a tabela abaixo, chacoalhando ou virando uma vez na metade.
- Para os empanados, termine 2 a 3 minutos a 200 °C para dourar.
- Deixe descansar 2 minutos antes de servir: o recheio fica muito quente.
Dicas e variações
Tabela para salgados de festa (cerca de 25 g):
| Salgado | Óleo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|---|
| Coxinha crua | Sim, borrifo | 180 °C + 200 °C | 12 + 3 min |
| Risole | Sim, borrifo | 180 °C + 200 °C | 12 + 3 min |
| Bolinha de queijo | Sim, borrifo | 180 °C | 10 a 12 min |
| Kibe | Sim, borrifo | 200 °C | 12 a 14 min |
| Salgado pré-frito (qualquer) | Não | 200 °C | 8 a 12 min |
| Enroladinho de salsicha | Não | 180 °C | 12 a 15 min |
| Esfiha fechada | Não | 180 °C | 12 a 15 min |
| Mini pizza | Não | 180 °C | 8 a 10 min |
Bolinha de queijo: é a que mais estoura. Não passe de 180 °C e retire assim que dourar.
Cesto pequeno: 8 a 10 de festa. Cesto grande: 20 a 25 em camada única.
Air fryer tipo forno: duas grades, mesmos tempos, invertendo as grades na metade. Use papel-manteiga perfurado nas grades para os que grudam.
Óleo: cerca de 1 colher de sopa para 20 empanados crus.
Para tamanho grande e detalhes, veja a coxinha congelada na air fryer e o pão de queijo congelado. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Posso misturar salgados diferentes no mesmo cesto?
Pode, se tiverem tempos parecidos e o mesmo tamanho. Coxinha e risole, por exemplo, combinam; bolinha de queijo e enroladinho, não. Na dúvida, faça levas separadas.
Por que os salgados ficaram secos por fora e frios por dentro?
Temperatura alta demais. Comece a 180 °C e suba só no final. Salgados grandes (de lanchonete) precisam de 170 °C a 180 °C por mais tempo.
Salgado de festa assado pode ir na air fryer?
Pode, e fica ótimo. Como já foi assado, só precisa aquecer: 160 °C por 4 a 6 minutos.