- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 28 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Asa de frango na air fryer fica com pele fina e estaladiça, quase como frita. O truque é misturar uma colher de chá de fermento químico com o sal antes de assar: ele seca a superfície da pele e ajuda a formar bolhinhas crocantes.
Ingredientes
- 1 kg de asas (tulipa e meio da asa, separados)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Molho opcional: 4 colheres (sopa) de molho barbecue ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida com 2 dentes de alho
Modo de preparo
- Se as asas vierem inteiras, separe tulipa e meio da asa na articulação e descarte a ponta (ou congele para caldo).
- Seque muito bem com papel-toalha.
- Misture fermento, sal, alho em pó, páprica e pimenta. Polvilhe sobre as asas e misture até cobrir tudo de leve. Não use óleo.
- Coloque as asas no cesto em pé ou deitadas, sem sobrepor. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 10 a 12 pedaços (cerca de 500 g).
- Asse a 180 °C por 15 minutos, sem preaquecer.
- Vire os pedaços e asse a 200 °C por mais 10 a 13 minutos, até a pele ficar dourada e firme.
- Se for usar molho, coloque as asas numa tigela, regue e misture. Sirva na hora.
Dicas e variações
Fermento químico, não bicarbonato: o bicarbonato deixa gosto metálico nessa quantidade. Use o fermento químico comum, de bolo.
Cesto pequeno (até 3,5 litros): 6 a 8 pedaços por vez, mesmo tempo. Cesto grande: até 18 pedaços em camada única; chacoalhe uma vez a mais.
Air fryer tipo forno: espalhe nas grades, 180 °C por 15 minutos e 200 °C por 12 minutos, invertendo as grades na troca.
Óleo: não precisa. A pele da asa é gordurosa e solta gordura suficiente. Escorra o fundo do cesto se juntar muito líquido.
Molho: passar o molho e voltar 2 minutos a 200 °C deixa as asas laqueadas, mas o açúcar do barbecue pode queimar. Fique de olho.
Se preferir pedaços variados, faça frango a passarinho. Para carne com osso maior, coxa e sobrecoxa. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Asa de frango congelada pode ir direto na air fryer?
Pode. Asse a 180 °C por 10 minutos, separe os pedaços que estiverem grudados, seque o excesso de água, tempere e siga a receita normalmente, acrescentando 3 a 5 minutos.
Por que a pele da asa ficou borrachuda?
Asa molhada, cesto lotado ou temperatura final baixa. Seque bem, deixe espaço entre os pedaços e não pule a etapa a 200 °C.
Como saber se a asa está cozida?
A carne deve se soltar fácil do osso e o suco sair sem tom rosado. Asa é um corte pequeno: com 25 a 28 minutos no total ela costuma estar no ponto.