- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 14 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 8 kaftas
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Kafta na air fryer fica dourada e suculenta, com sabor parecido ao da churrasqueira. O truque é sovar bem a carne com os temperos por 2 minutos, para ela ganhar liga e não soltar do espeto, e cortar os espetinhos de bambu no tamanho do cesto.
Ingredientes
- 600 g de carne moída (patinho com um pouco de acém ou fraldinha)
- 1 cebola pequena ralada e espremida
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta síria (ou 1/2 de pimenta-do-reino + 1/2 de canela)
- 8 espetinhos de bambu
- 1 colher (chá) de óleo
Modo de preparo
- Deixe os espetinhos de molho em água por 20 minutos e corte-os para caberem no cesto deitados.
- Rale a cebola e esprema o líquido com as mãos. Isso evita que a kafta fique mole.
- Misture a carne, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta síria. Sove por 2 minutos, até a massa ficar pegajosa.
- Divida em 8 porções de 75 g. Com as mãos molhadas, molde cada uma em volta de um espeto, num cilindro de 2 cm de diâmetro.
- Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Pincele o cesto com o óleo.
- Coloque 4 espetos num cesto de 4 a 5 litros, sem encostar uns nos outros.
- Asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade. Sirva com coalhada seca, homus ou molho de iogurte.
Dicas e variações
Sem espeto: molde como charutos e asse do mesmo jeito. Ficam prontos 1 a 2 minutos antes.
Kafta de frango: use sobrecoxa moída e asse a 200 °C por 14 a 16 minutos, até o centro marcar 74 °C.
Cesto pequeno: 2 a 3 espetos por vez. Cesto grande: 6 espetos lado a lado.
Air fryer tipo forno: espalhe nas grades ou use o acessório de espetos (se o modelo tiver), 200 °C por 12 a 14 minutos.
Óleo: só 1 colher de chá para untar o cesto; a carne já tem gordura.
Do mesmo universo árabe, veja o kibe na air fryer e a esfiha de carne. Para carne moída em disco, o hambúrguer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que a kafta solta do espeto?
Massa sem liga ou úmida demais. Esprema bem a cebola, sove a carne até ficar pegajosa e leve à geladeira antes de assar.
Espeto de bambu pega fogo na air fryer?
Se ficar perto da resistência, pode queimar as pontas. Deixe de molho na água antes e corte para que nenhuma ponta fique acima da borda do cesto.
Posso congelar a kafta crua?
Sim. Congele os espetos já moldados numa assadeira e depois em saco. Asse congelados a 180 °C por 10 minutos e mais 8 a 10 minutos a 200 °C.