- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 1h05
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Batata frita na air fryer fica sequinha por dentro e crocante por fora quando você tira o amido da superfície e seca bem os palitos antes de assar. O truque principal é deixar a batata de molho em água fria por 30 minutos, secar com pano e usar só 1 colher de sopa de óleo, bem espalhada.
Ingredientes
- 500 g de batata (asterix ou inglesa)
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol, canola ou azeite
- Sal a gosto
- Água fria para o molho
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura, do mesmo tamanho para assarem por igual.
- Deixe os palitos de molho em água fria por 30 minutos. Troque a água uma vez se ficar muito turva.
- Escorra e seque muito bem com pano limpo ou papel-toalha. Batata molhada cozinha no vapor e não doura.
- Em uma tigela, misture os palitos com o óleo até todos ficarem levemente brilhantes. Não salgue ainda.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 a 5 minutos.
- Coloque no cesto no máximo uma camada e meia de batata (cerca de 400 a 500 g num cesto de 4 a 5 litros). Não encha até a borda.
- Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, chacoalhando o cesto a cada 7 minutos (3 vezes no total).
- Nos últimos 3 minutos, confira a cor. Se quiser mais crocante, deixe mais 2 a 4 minutos. Salgue logo ao tirar.
Dicas e variações
Cesto pequeno (2,5 a 3,5 litros): faça 250 a 300 g por vez e reduza 2 a 3 minutos do tempo. Duas levas rápidas ficam melhores que uma lotada.
Cesto grande (6 litros ou mais): cabe até 700 g, mas chacoalhe 4 vezes, porque a camada de baixo demora mais para dourar.
Air fryer tipo forno (com prateleiras): espalhe em uma única camada nas grades, use 200 °C por 18 a 22 minutos e troque as grades de posição na metade. Não precisa chacoalhar, mas vire os palitos com uma pinça uma vez.
Óleo: 1 colher de sopa é suficiente para 500 g. Use pincel ou borrifador se preferir menos. Sem óleo nenhum a batata assa, mas fica com textura de batata assada, não de frita.
Quer outra textura? Experimente a batata rústica com casca ou a batata-doce em palitos. Para a versão clássica no óleo, veja a batata frita na fritadeira elétrica. Mais receitas no guia da fritadeira elétrica e na página de receitas.
Perguntas frequentes
Preciso mesmo deixar a batata de molho?
Não é obrigatório, mas faz diferença. O molho remove o amido da superfície, que queima antes de a batata ficar crocante e deixa os palitos grudentos. Se estiver com pressa, 10 minutos já ajudam.
Por que minha batata ficou mole?
Os motivos mais comuns são cesto cheio demais, batata mal seca ou temperatura baixa. Reduza a quantidade por leva, seque bem os palitos e use 200 °C.
Posso salgar antes de assar?
Melhor não. O sal puxa água da batata e atrapalha a crocância. Salgue assim que tirar do cesto, com a batata ainda quente.
Quanto gasta fazer batata frita na air fryer?
Uma air fryer de 1.500 W ligada por 30 minutos (contando o preaquecimento) consome cerca de 0,75 kWh no máximo. Veja o cálculo em quanto gasta a air fryer.