- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1h
- Rendimento
- 8 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
O arroz-doce na panela de arroz elétrica sai cremoso e sem queimar quando é feito em duas etapas: primeiro o arroz cozinha só na água, na proporção de 1 para 2; depois entram o leite e o leite condensado, com a tampa aberta e mexendo de vez em quando. Colocar o leite desde o início faz o fundo grudar e a espuma transbordar.
Ingredientes
- 1 copo (da panela, cerca de 180 ml) de arroz agulhinha ou de grão curto
- 2 copos de água
- 1 pau de canela e 3 cravos-da-índia
- 1 casca de limão (só a parte amarela, opcional)
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Coloque o arroz (sem lavar), a água, o pau de canela, os cravos, a casca de limão e o sal na cuba.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 20 a 25 minutos.
- Abra a tampa. O arroz deve estar macio e úmido.
- Junte o leite e mexa bem, soltando o fundo.
- Acione cozinhar novamente com a tampa aberta. Mexa a cada 3 a 4 minutos com a espátula, raspando o fundo.
- Quando o leite começar a ferver (cerca de 8 a 10 minutos), junte o leite condensado e mexa.
- Continue com a tampa aberta, mexendo, por mais 8 a 12 minutos, até engrossar. Se a panela mudar para aquecer, acione cozinhar de novo.
- Desligue quando estiver cremoso, mas ainda mais mole do que o ponto final: ele engrossa ao esfriar.
- Retire a canela, os cravos e a casca de limão. Sirva morno ou gelado, polvilhado com canela.
Dicas e variações
Por que não lavar o arroz: o amido é o que deixa o arroz-doce cremoso. Arroz de grão curto ou cateto deixa ainda mais cremoso.
Atenção ao leite: leite ferve e sobe de repente. Na panela de 5 xícaras, esta receita ocupa quase metade da cuba; não aumente sem ter uma panela de 10 xícaras. Veja panela de arroz elétrica transbordando.
Não feche a tampa com válvula durante a etapa do leite: a espuma pode sair pela válvula, sujar a base e queimar a mão. Cuidado com respingos de doce quente perto de crianças.
Sem leite condensado (tradicional): use 4 xícaras de leite e 3/4 de xícara de açúcar, e cozinhe um pouco mais até engrossar.
Com leite de coco: troque 1 xícara de leite por 200 ml de leite de coco e finalize com coco ralado.
Fundo grudado: é comum ficar uma película fina. Mexer raspando o fundo resolve; se tostar, veja panela de arroz elétrica queimando o arroz.
Outras sobremesas: canjica na panela de arroz elétrica e bolo na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso deixar o arroz-doce no manter aquecido?
Por pouco tempo. O doce continua engrossando e o fundo carameliza. Transfira para uma travessa logo depois de pronto.
Quanto tempo o arroz-doce dura na geladeira?
Cerca de 3 a 4 dias em pote fechado. Ele fica mais firme; amoleça com um pouco de leite ao servir.
Dá para fazer arroz-doce com arroz já cozido?
Dá. Pule a primeira etapa e use 2 xícaras de arroz cozido com o leite e o leite condensado, mexendo com a tampa aberta.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.