- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 1h
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz carreteiro na panela de arroz elétrica fica pronto num só recipiente: a carne já cozida ou dessalgada é refogada, o arroz entra em seguida e cozinha no caldo. Como a carne não solta muita água, use a proporção de 1 medida de arroz para 1,5 de água e descanse 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3 copos de água quente
- 400 g de charque dessalgado e cozido, desfiado (ou sobra de churrasco picada)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto (cuidado com o charque)
Modo de preparo
- Se usar charque, deixe de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes, e cozinhe em água por 20 a 30 minutos (ou na panela de pressão). Desfie ou corte em cubos pequenos.
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Numa frigideira, aqueça o óleo e doure a carne por 5 minutos. Junte cebola, alho, pimentão e tomate e refogue mais 3 minutos.
- Transfira o refogado para a cuba da panela de arroz.
- Junte o arroz e misture bem.
- Adicione a água quente, prove o caldo e acerte o sal. Mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, 25 a 30 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Solte com a espátula, finalize com cheiro-verde e sirva.
Dicas e variações
Por que refogar fora: a panela de arroz desliga quando a cuba seca esquenta, então dourar carne nela é lento e irregular. A frigideira dá cor e sabor. Se a sua panela permite refogar, faça na cuba em etapas, com a tampa aberta.
Sobra de churrasco: use picanha, fraldinha ou linguiça já assadas. Não precisa dessalgar; tempere com cuidado.
Carne crua: não é recomendado colocar carne bovina crua em pedaços grandes; ela não amacia no tempo do arroz. Para carne crua, veja a panela de pressão elétrica.
Teste de sal: o charque varia muito de sal mesmo dessalgado. Prove o caldo antes de fechar a tampa.
Fundo: com tomate, o fundo pode tostar levemente. Coloque o arroz por cima do refogado, sem deixar tomate grudado no fundo. Veja panela de arroz elétrica queimando o arroz.
Outros pratos únicos: galinhada e baião de dois na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar carne-seca no lugar do charque?
Pode. O processo de dessalgue e pré-cozimento é o mesmo. A carne-seca costuma ser mais macia e menos gorda.
Arroz carreteiro pode ficar no manter aquecido?
Por até 2 horas sem problema. Depois disso, a carne resseca e o arroz endurece. Refrigere as sobras em até 1 hora.
Quanto de carne por copo de arroz?
Cerca de 200 g de carne cozida por copo de arroz deixa o prato bem servido. Com menos carne, ele vira acompanhamento.
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