- Preparo
- 8h10
- Cozimento
- 1h40
- Tempo total
- 10h
- Rendimento
- 8 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Canjica na panela de arroz elétrica funciona, mas exige paciência: o milho branco precisa de molho de 8 horas e de 2 a 3 ciclos de cozimento em água, na proporção de 1 para 4, até ficar macio. Só depois entram o leite, o leite condensado e o coco, com a tampa aberta.
Ingredientes
- 1 copo (da panela, cerca de 180 ml) de milho branco para canjica
- 4 copos de água para cozinhar, mais água quente para repor
- Água para o molho
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 ml de leite de coco
- 1 pau de canela e 4 cravos-da-índia
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosso (opcional)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Lave o milho e deixe de molho em bastante água por 8 a 12 horas (na geladeira, em dias quentes). Escorra.
- Coloque o milho, os 4 copos de água, a canela e o cravo na cuba.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 40 a 50 minutos.
- Prove um grão. Se ainda estiver duro, junte 1,5 copo de água quente, feche e acione cozinhar de novo.
- Repita até os grãos ficarem macios e começarem a se abrir (normalmente 2 a 3 ciclos, 1h20 a 1h40 no total).
- Com o milho macio e ainda com um pouco de caldo, junte o leite e mexa.
- Acione cozinhar com a tampa aberta. Quando ferver, junte o leite condensado e o leite de coco.
- Cozinhe com a tampa aberta por 10 a 15 minutos, mexendo a cada 3 minutos e raspando o fundo, até engrossar levemente. Religue se a panela mudar para aquecer.
- Junte o amendoim, se usar, retire canela e cravos e sirva quente ou fria com canela em pó.
Dicas e variações
Capacidade: o milho cresce bastante e o leite espuma. Numa panela de 5 xícaras, não passe de 1 copo de milho. Mantenha a cuba até a metade. Veja panela de arroz elétrica transbordando.
Mais rápido: cozinhe o milho na panela de pressão elétrica e use a panela de arroz só para a etapa do leite.
Canjica salgada (mungunzá salgado): pare no passo 5 e finalize com linguiça, bacon e temperos refogados.
Ponto: a canjica engrossa muito ao esfriar. Desligue com o caldo ainda mais ralo do que deseja.
Grudar no fundo: leite condensado carameliza fácil. Sempre com a tampa aberta e mexendo. Causas em panela de arroz elétrica queimando o arroz.
Nunca deixe o milho de molho em temperatura ambiente por mais de 12 horas em dias quentes: ele pode fermentar. Troque a água na metade do tempo.
Outros usos da panela em o que fazer na panela de arroz elétrica. Para festa junina, combine com o arroz-doce na panela de arroz elétrica. Os ciclos repetidos aumentam o consumo; veja quanto gasta uma panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Dá para fazer canjica sem deixar de molho?
Na panela de arroz, não é prático: seriam muitos ciclos e várias horas. O molho de 8 horas é essencial.
Quantos ciclos a canjica leva na panela de arroz?
Normalmente 2 a 3 ciclos de 40 a 50 minutos para o milho, mais 15 a 20 minutos para a etapa do leite.
Canjica e mungunzá são a mesma coisa?
Depende da região. No Sudeste e Sul, canjica é o doce de milho branco; no Nordeste, esse doce costuma se chamar mungunzá, e canjica é um creme de milho verde.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.