- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz com calabresa na panela de arroz elétrica é prato único de semana: a calabresa é dourada antes para soltar a gordura e o sabor, o arroz entra em seguida e cozinha na proporção normal de 1 para 1,5. Como a linguiça já é salgada, prove a água antes de fechar a tampa.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3 copos de água quente
- 1 linguiça calabresa defumada (cerca de 250 g) em meias-luas finas
- 1 cebola em tiras
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto (pouco)
Modo de preparo
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Numa frigideira, aqueça o óleo e doure a calabresa por 5 minutos, até as bordas ficarem crocantes.
- Junte a cebola, o pimentão e o alho e refogue mais 3 minutos.
- Separe 1/3 da calabresa dourada para finalizar e transfira o restante, com a gordura, para a cuba da panela de arroz.
- Acrescente o arroz e misture.
- Adicione a água quente, prove e só então coloque sal, se precisar. Mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 25 a 30 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Solte o arroz, cubra com a calabresa reservada e o cheiro-verde e sirva.
Dicas e variações
Por que dourar na frigideira: a panela de arroz não doura bem e tende a desligar com a cuba seca. A calabresa crocante faz diferença no sabor. Se a sua panela permitir refogar, faça na cuba com a tampa aberta, em duas etapas.
Reservar parte da calabresa: a linguiça que cozinha no arroz amolece; a reservada mantém a crocância por cima.
Com feijão: junte 1 xícara de feijão cozido e use o caldo dele no lugar de parte da água, como no arroz com feijão na panela de arroz elétrica.
Com ovo: misture 2 ovos mexidos e cebolinha no fim, estilo arroz mexido.
Outras linguiças: linguiça toscana crua deve ser bem dourada e cozida antes, até não haver parte rosada, porque o tempo do arroz não garante o cozimento de pedaços grandes de carne suína crua.
Gordura e espuma: a gordura da calabresa ajuda a evitar espuma. Mesmo assim, não passe de 2/3 da capacidade da cuba. Veja panela de arroz elétrica transbordando.
Outros pratos únicos: arroz carreteiro e arroz com frango. Para a conta de luz do preparo, veja quanto gasta uma panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Precisa pôr sal no arroz com calabresa?
Geralmente pouco ou nenhum. A calabresa defumada é bem salgada. Prove a água depois de juntar a linguiça.
Posso usar calabresa sem dourar?
Pode, cortada fina, mas o prato fica com menos sabor e mais gorduroso. Dourar antes é o que dá o gosto característico.
Arroz com calabresa congela?
Congela bem por até 2 meses. Esfrie rápido em pote raso antes de levar ao freezer.
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