- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 1h05
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Baião de dois na panela de arroz elétrica dá certo quando o feijão já entra cozido: o arroz cozinha no caldo do feijão, na proporção de 1 medida de arroz para 1,5 de caldo, e o queijo coalho vai só no descanso para derreter sem grudar no fundo.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3 copos do caldo do cozimento do feijão (complete com água se faltar)
- 2 xícaras (chá) de feijão-de-corda (feijão-fradinho) cozido e escorrido
- 200 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 150 g de queijo coalho em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Numa frigideira, frite o bacon até dourar. Junte a carne-seca e doure 3 minutos. Acrescente cebola e alho e refogue mais 2 minutos.
- Transfira o refogado para a cuba da panela de arroz.
- Junte o arroz e o feijão cozido e misture com cuidado.
- Adicione o caldo do feijão, prove e acerte o sal. Mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, 25 a 30 minutos.
- Abra, espalhe o queijo coalho e a manteiga de garrafa por cima e feche.
- Descanse 10 minutos no manter aquecido.
- Misture delicadamente, finalize com coentro e cebolinha e sirva.
Dicas e variações
Feijão cozido antes: o feijão-de-corda seco não cozinha no tempo do arroz. Cozinhe antes, de preferência na panela de pressão elétrica (cerca de 10 a 15 minutos sob pressão), e guarde o caldo.
Caldo do feijão: é escuro e encorpado e dá a cor e o sabor do prato. Como é mais grosso que água, o fundo pode tostar; mexa bem antes de fechar e solte o arroz do fundo.
Feijão firme: use feijão cozido al dente; ele vai cozinhar mais 25 minutos com o arroz. Feijão muito mole desmancha.
Versão sem carne: omita bacon e carne-seca, refogue em manteiga de garrafa e capriche no queijo coalho.
Com linguiça: troque a carne-seca por 200 g de linguiça calabresa em rodelas douradas.
Feijão preto ou carioca: funciona, mas o prato vira outra coisa. Para a combinação do dia a dia, veja arroz com feijão na panela de arroz elétrica.
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Perguntas frequentes
Posso usar feijão-de-corda enlatado?
Pode. Escorra, enxágue e use caldo de carne ou água no lugar do caldo do feijão. O sabor fica mais suave.
O queijo coalho derrete na panela?
Amolece e fica levemente derretido no descanso. Se quiser mais tostado, doure os cubos numa frigideira antes de juntar.
Baião de dois pode ficar no manter aquecido?
Por até 2 horas. Por ter queijo e carne, refrigere as sobras em até 1 hora depois de servir.
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