- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 1h10
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
A galinhada na panela de arroz elétrica funciona porque o frango em cubos pequenos cozinha no mesmo tempo do arroz. Doure o frango antes, use 1,6 medida de caldo para 1 de arroz (um pouco mais que o normal, pelo açafrão e pelo frango) e confira se a carne ficou sem partes rosadas antes de servir.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3,25 copos de água quente ou caldo de frango
- 500 g de sobrecoxa ou peito de frango sem pele, em cubos de 2 cm
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1 pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com alho, limão, sal e pimenta-do-reino e deixe 15 minutos.
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o frango em fogo alto por 5 a 6 minutos. Junte a cebola, o tomate, a pimenta e o açafrão e refogue mais 2 minutos.
- Transfira o frango refogado para a cuba e junte o arroz. Misture bem.
- Adicione o caldo quente, acerte o sal, mexa uma vez e nivele, deixando o frango coberto pelo líquido.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 30 a 35 minutos.
- Abra, espalhe o milho por cima e feche. Descanse 10 minutos.
- Corte o maior pedaço de frango e confira se não há parte rosada.
- Misture, finalize com bastante cheiro-verde e sirva.
Dicas e variações
Tamanho dos cubos: até 2 cm. Pedaços maiores podem não cozinhar por inteiro no ciclo do arroz.
Frango precisa atingir 74 °C no centro. Se algum pedaço estiver rosado, regue com 3 colheres de sopa de água quente e faça mais um ciclo de cozinhar. Não use o timer com frango cru.
Sobrecoxa x peito: a sobrecoxa fica mais suculenta; o peito resseca mais rápido no manter aquecido.
Pequi: a galinhada goiana com pequi é clássica. Junte 4 a 6 pequis cozidos no passo 4 e veja a versão de arroz de pequi.
Galinhada com frango desfiado: use frango já cozido, desfiado, e reduza o caldo para 3 copos.
Açafrão no fundo: a cúrcuma e o tomate podem tostar o fundo. Misture bem antes de fechar. Causas e soluções em panela de arroz elétrica queimando o arroz.
Para outro prato com frango, veja arroz com frango na panela de arroz elétrica. Mais ideias em o que fazer na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso colocar o frango cru direto na panela de arroz?
Pode, em cubos pequenos, mas dourar antes dá mais sabor e garante que o cozimento comece com a carne já quente. Confira sempre o ponto no final.
Galinhada pode ficar no manter aquecido?
Por até 2 horas, com a tampa fechada. Depois disso, refrigere em potes rasos e consuma em até 3 dias.
Quanto tempo leva a galinhada na panela de arroz?
Cerca de 30 a 35 minutos de cozimento e 10 de descanso, somando o preparo dá pouco mais de 1 hora.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.