- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 5 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de paçoca junta dois clássicos da festa junina: pipoca doce cremosa e paçoca de amendoim esfarelada. A paçoca vai em dois momentos: metade dentro da calda, para dar sabor, e metade por cima, para a textura arenosa que todo mundo reconhece.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: a melhor opção. A pipoca seca recebe a calda e a paçoca gruda por igual.
- Com óleo e mexedor: estoure com pouco óleo; a calda é feita na panela. Paçoca e leite condensado não vão na chapa.
- Cinema: estoure na máquina e finalize numa bacia separada.
Ingredientes
- 80 g de milho de pipoca
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 paçocas de rolha ou tablete (cerca de 120 g), esfareladas
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal picado (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Estoure o milho na pipoqueira em uma ou duas cargas, conforme o dosador. Retire todo o piruá.
- Esfarele as paçocas com as mãos. Separe metade para a calda e metade para finalizar.
- Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Numa panela grande antiaderente, junte o leite condensado, a manteiga, o sal e metade da paçoca. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 7 a 9 minutos, até a calda engrossar e começar a desgrudar do fundo.
- Desligue, despeje a pipoca e o amendoim e mexa até cobrir tudo.
- Espalhe na assadeira e, ainda quente, polvilhe o restante da paçoca, virando a pipoca com uma espátula para cobrir os dois lados.
- Deixe esfriar 15 minutos e separe os pedaços.
Dicas e variações
- Versão crocante: troque o leite condensado por calda de açúcar (como na pipoca doce) e acrescente a paçoca só no final.
- Paçoca cremosa: derreta 2 colheres de sopa de pasta de amendoim na calda para um sabor mais forte.
- Com chocolate: regue um fio de chocolate derretido depois de fria. Veja pipoca de chocolate.
- Para festa junina: rende cerca de 10 saquinhos pequenos. Quantidades por convidado em pipoqueira para festa.
- Combinação colorida: sirva ao lado da pipoca colorida.
- Base cremosa: a calda é a mesma da pipoca de leite condensado.
Amendoim é um alergênico importante. Em festa, avise os convidados e mantenha essa pipoca separada das outras. A calda quente gruda na pele; mantenha crianças afastadas da panela.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Consumo da pipoqueira em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar paçoca de rolha ou tablete?
As duas funcionam. A de rolha esfarela com mais facilidade.
A pipoca de paçoca dura quanto tempo?
De 1 a 2 dias em pote hermético. O leite condensado absorve umidade e amolece a pipoca com o tempo.
Dá para fazer sem leite condensado?
Dá: regue manteiga derretida com 2 colheres de sopa de açúcar e polvilhe a paçoca bem fina. Fica menos cremosa e mais leve.