- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de chocolate pode ser feita de dois jeitos: com calda de açúcar e chocolate em pó, que fica crocante e seca ao toque, ou com chocolate derretido, que fica cremoso e mais parecido com bombom. Em ambos, o chocolate encontra a pipoca fora da pipoqueira.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: a melhor opção. A pipoca sem óleo absorve a calda sem ficar pesada.
- Com óleo e mexedor: estoure com pouco óleo e faça a calda na panela. Chocolate na chapa queima.
- Cinema: estoure na máquina e cubra numa bacia separada.
Ingredientes
Versão crocante (calda):
- 80 g de milho de pipoca
- 1 xícara de açúcar (cerca de 180 g)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 1/3 de xícara de água (80 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga
Versão cremosa (cobertura):
- 60 g de milho de pipoca
- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo (barra ou cobertura fracionada)
Modo de preparo
Versão crocante
- Estoure o milho na pipoqueira em uma ou duas cargas. Retire o piruá.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Numa panela grande, misture o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver.
- Pare de mexer e deixe ferver por 5 a 7 minutos, até as bolhas ficarem grossas.
- Desligue, junte a pipoca de uma vez e mexa rápido até cobrir e a calda começar a secar.
- Espalhe na assadeira e separe enquanto esfria.
Versão cremosa
- Estoure o milho e retire o piruá.
- Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
- Regue o chocolate sobre a pipoca e misture com espátula.
- Espalhe numa assadeira com papel-manteiga e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
Dicas e variações
- Cobertura fracionada: não precisa temperar e firma em temperatura ambiente. Chocolate puro sem temperagem pode ficar com manchas esbranquiçadas, mas o sabor é o mesmo.
- Brigadeiro: use a calda de pipoca de leite condensado com 3 colheres de sopa de chocolate em pó e finalize com granulado.
- Ninho com Nutella: veja a pipoca de Ninho com Nutella.
- Chocolate branco: a versão com gelatina está em pipoca gourmet.
- Milho: o tipo cogumelo, redondo, recebe a cobertura por igual. Veja melhor milho para pipoqueira.
- Sessão de filme: misture com pipoca salgada no mix de pipoca.
Nunca coloque chocolate, açúcar ou calda dentro da pipoqueira de ar quente. Calda de açúcar quente queima a pele; mantenha crianças longe da panela.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Consumo da pipoqueira em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Pode, mas ele tem mais açúcar. Reduza o açúcar da calda em 1/4.
Por que o chocolate derretido empelotou?
Superaquecimento ou contato com água. Derreta em potência média e mexa sempre.
Quanto tempo dura?
A versão crocante dura até 4 dias em pote fechado. A cremosa, 2 a 3 dias, em local fresco.