- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca doce tradicional, aquela vermelhinha de festa, fica crocante e bem coberta quando a calda chega ao ponto de bolhas grossas antes de receber a pipoca. Na pipoqueira de ar quente, a calda é sempre feita na panela, à parte; na pipoqueira com mexedor, muitos modelos aceitam o açúcar direto na chapa.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: estoure a pipoca e misture na calda feita na panela. Nunca coloque açúcar na câmara.
- Com óleo e mexedor: se o manual permitir açúcar, faça tudo no aparelho (método 2). Se não permitir, use a calda à parte.
- Cinema: só em máquinas próprias para pipoca doce. Detalhes em pipoqueira faz pipoca doce?.
Ingredientes
- 100 g de milho de pipoca (duas cargas de 50 g na pipoqueira de ar quente)
- 1 xícara de açúcar (cerca de 180 g)
- 1/3 de xícara de água (80 ml)
- 1 colher de chá de manteiga
- 3 a 5 gotas de corante alimentício vermelho (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo (só na pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
Método 1: pipoqueira de ar quente com calda à parte
- Estoure o milho em duas cargas de 50 g. Retire o piruá e deixe a pipoca numa tigela grande.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Numa panela grande e funda, junte o açúcar, a água, a manteiga, o sal e o corante. Leve ao fogo médio, sem mexer, até dissolver.
- Deixe ferver por 6 a 8 minutos, até as bolhas ficarem grossas e lentas (ponto de bala mole: um pingo na água fria forma uma bolinha macia).
- Desligue o fogo, despeje a pipoca de uma vez e mexa rápido com colher de pau por 1 a 2 minutos, até a calda cobrir tudo e começar a cristalizar.
- Espalhe na assadeira e separe os blocos enquanto esfria.
Método 2: pipoqueira com mexedor (se o manual permitir açúcar)
- Coloque na chapa fria o óleo, 50 g de milho, 3 colheres de sopa de açúcar e 2 gotas de corante (sem água).
- Encaixe a cúpula e ligue. A haste mistura o açúcar enquanto o milho estoura.
- Desligue assim que os estouros espaçarem, em cerca de 5 minutos.
- Vire e espalhe logo numa assadeira com papel-manteiga.
- Repita com a segunda carga, depois de limpar a chapa morna.
Dicas e variações
- Mais crocante: no método 1, deixe a calda ir um pouco além (bolhas bem grossas) e mexa até o açúcar “areiar” na pipoca.
- Sem corante: fica dourada e com o mesmo sabor.
- Cor de festa: veja a pipoca colorida para várias cores.
- Leite condensado: a versão cremosa está em pipoca de leite condensado.
- Caramelo de cinema: veja a pipoca caramelizada.
- Limpeza: água quente dissolve o açúcar da panela e da chapa. Veja como limpar pipoqueira elétrica.
Calda de açúcar passa de 115 °C e gruda na pele. Use panela funda, colher de cabo longo e mantenha crianças longe do fogão.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Consumo da pipoqueira em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que minha pipoca doce ficou grudenta?
A calda não chegou ao ponto ou a pipoca ficou amontoada esfriando. Cozinhe até as bolhas engrossarem e espalhe em camada única.
Quanto tempo dura a pipoca doce?
De 3 a 5 dias em pote ou saco bem fechado, depois de totalmente fria.
Posso usar açúcar mascavo?
Pode, mas ele tem mais umidade e a pipoca fica menos crocante. O sabor lembra rapadura.