- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 10 pastéis médios
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Pastel na air fryer não fica com as bolhas da fritura, mas fica dourado e crocante, com muito menos gordura. O truque é pincelar óleo nos dois lados da massa (sem ele a massa fica dura e esbranquiçada), usar recheio frio e firme e selar bem as bordas com garfo.
Ingredientes
- 500 g de massa de pastel em disco ou rolo
- 300 g de carne moída refogada e fria (ou 250 g de muçarela em cubos, ou frango desfiado com requeijão)
- 1 ovo batido (para selar, opcional)
- 1,5 colher (sopa) de óleo para pincelar
Modo de preparo
- Prepare o recheio com antecedência e deixe esfriar completamente. Recheio quente amolece a massa e faz vazar.
- Corte a massa em retângulos de 10 x 12 cm (ou use os discos). Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio de um lado, deixando 1,5 cm de borda livre.
- Pincele a borda com ovo ou água, dobre e aperte com os dedos para tirar o ar. Sele com um garfo.
- Pincele óleo dos dois lados de cada pastel.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque os pastéis em camada única, sem sobrepor. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 3 a 4 pastéis médios.
- Asse a 200 °C por 8 a 10 minutos, virando na metade.
- Deixe 2 minutos no prato antes de morder: o recheio sai muito quente.
Dicas e variações
Pastel de queijo: use muçarela em cubos (não ralada) e um pouco de orégano. Queijo ralado derrete rápido e vaza.
Pastel congelado cru: pincele óleo ainda congelado e asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando uma vez.
Cesto pequeno: 2 pastéis médios por vez. Cesto grande: 5 a 6.
Air fryer tipo forno: espalhe nas grades, 200 °C por 8 a 10 minutos, invertendo as grades ao virar.
Óleo: cerca de 1/2 colher de chá por pastel, nos dois lados.
Se quiser o pastel estufado com bolhas, ele precisa de imersão em óleo: veja o pastel na fritadeira elétrica e o pastel de feira com massa caseira. Para outra massa assada, a empanada na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Pastel na air fryer fica igual ao de feira?
Não. A massa de pastel tem cachaça ou vinagre justamente para formar bolhas no óleo quente; na air fryer ela fica lisa, crocante e mais parecida com um pastel assado. O sabor é bom, mas a textura é diferente.
Por que meu pastel ficou duro?
Faltou óleo na massa ou passou do tempo. Pincele bem os dois lados e retire assim que dourar.
Como evitar que o pastel abra na air fryer?
Use recheio frio, não exagere na quantidade, tire o ar ao fechar e sele com garfo. A ventoinha pode levantar pastéis muito leves; por isso, não deixe espaço vazio demais nem use massa muito fina.