- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 30 nuggets
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Nuggets caseiros na air fryer ficam crocantes por fora e macios por dentro, sem conservantes. O truque é empanar com flocos de milho sem açúcar triturados (ou panko) misturados a um pouco de óleo, que douram rápido e ficam crocantes mesmo com pouca gordura.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem pele, em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de cebola em pó
- Para empanar: 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 ovos batidos e 2 xícaras de flocos de milho sem açúcar triturados (ou panko)
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Bata o frango, o ovo, o amido, o alho, o sal e a cebola em pó no processador até formar uma pasta homogênea.
- Com as mãos untadas ou duas colheres, molde porções de cerca de 20 g em formato de nugget (1,5 cm de espessura). Leve ao freezer por 15 minutos para firmar.
- Misture os flocos triturados com o óleo.
- Passe cada nugget na farinha de trigo, no ovo batido e nos flocos, pressionando bem.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque os nuggets em camada única, com espaço entre eles. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 12 a 15 unidades.
- Asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando ou chacoalhando com cuidado uma vez, aos 6 minutos.
- Sirva com ketchup, maionese temperada ou molho de mostarda e mel.
Dicas e variações
Nuggets congelados comprados: 200 °C por 10 a 12 minutos, sem preaquecer, chacoalhando 1 vez. Não precisa de óleo.
Congelar os caseiros: empane, congele crus espalhados numa assadeira e depois guarde em saco por até 3 meses. Asse a 190 °C por 14 a 16 minutos, virando uma vez.
Cesto pequeno: 8 a 10 por vez. Cesto grande: 20 a 25 sem sobrepor.
Air fryer tipo forno: duas grades, 200 °C por 12 minutos, invertendo as grades na metade.
Óleo: 1 colher de sopa nos flocos já basta para 30 nuggets.
Para filés inteiros, veja o peito de frango empanado. Acompanha bem com batata frita na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Posso fazer nuggets com frango desfiado?
Pode. Misture 400 g de frango cozido e desfiado com 1 batata cozida amassada, 1 ovo e temperos, molde e empane. Como o recheio já está cozido, 8 a 10 minutos a 200 °C bastam.
Os nuggets ficaram achatados. O que houve?
A massa estava mole demais. Os 15 minutos no freezer antes de empanar ajudam a manter o formato; se a pasta estiver muito úmida, acrescente mais 1 colher de amido.
Como saber se estão cozidos por dentro?
Corte um nugget ao meio: o centro deve estar branco e firme, sem parte rosada nem translúcida. Com termômetro, 72 °C ou mais.