- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 14 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
O feijão-fradinho cozinha rápido e dispensa remolho: 10 minutos em pressão alta deixam o grão firme para salada e 14 minutos dão um feijão macio para ensopar. A receita abaixo é a salada de feijão-fradinho, clássica no Nordeste e nas festas de fim de ano.
Ingredientes
- 500 g de feijão-fradinho
- 1,5 litro de água
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola roxa em cubinhos
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 pimentão verde em cubinhos
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Escolha e lave o feijão. Não é preciso deixar de molho.
- Coloque na cuba com a água, o louro e o sal, sem passar da metade da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta no modo manual: 10 minutos para salada ou 14 minutos para comer com caldo.
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o resto devagar. Assim o grão termina o cozimento sem abrir.
- Escorra imediatamente e espalhe numa assadeira para parar o cozimento.
- Morno, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta: ele absorve melhor o tempero.
- Junte cebola, tomate, pimentão e cheiro-verde. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: cozinhe 250 g com 800 ml de água, mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: não passe de 600 g de feijão seco.
- Com remolho, o fradinho fica pronto em 5 a 6 minutos; útil para massa de acarajé cozida ou para salada de grão bem firme.
- Versão com bacalhau desfiado, ovo cozido e azeitona é tradicional no Natal. Os ovos podem ser feitos na mesma panela: veja ovos cozidos.
- No baião de dois, o feijão-de-corda é parente próximo do fradinho e pede tempo parecido.
Veja a tabela de grãos no hub da panela de pressão elétrica e mais receitas.
Perguntas frequentes
Feijão-fradinho precisa de molho?
Não. Ele é menor e de casca fina, cozinhando em 10 a 14 minutos direto do pacote. O remolho só serve para tirar a casca (para acarajé) ou encurtar ainda mais o tempo.
A salada de feijão-fradinho dura quantos dias?
Até 3 dias na geladeira em pote fechado. Acrescente o tomate só na hora de servir para não aguar.
Posso usar o programa Feijão?
Só se ele permitir ajuste de tempo. A maioria vem com 30 minutos ou mais, o que transforma o fradinho em purê.