Para usar a panela de pressão elétrica, coloque a cuba no aparelho, adicione alimento e líquido respeitando os limites, feche e trave a tampa, deixe a válvula na posição de vedação, escolha o programa ou o tempo e aguarde. Ao final, libere a pressão de forma natural ou rápida e só abra quando o pino flutuador descer.
Antes de começar
- Na primeira vez, faça o teste com água descrito em primeiro uso da panela de pressão elétrica.
- Confira se o anel de vedação está bem encaixado na tampa, sem torções.
- Verifique se a válvula e o pino flutuador estão limpos e se movem livremente.
- Coloque a panela numa superfície firme, longe da borda da bancada e com espaço livre acima da válvula.
Passo a passo
- Encaixe a cuba. Ela deve assentar plana na base. Limpe o fundo externo e a placa de aquecimento: grãos ou água ali atrapalham o sensor.
- Refogue, se quiser. Use a função saltear com a tampa aberta para dourar cebola, alho ou carne. Desligue o saltear antes de continuar. Veja função saltear.
- Raspe o fundo. Depois de refogar, adicione um pouco de líquido e solte o que grudou. Resíduos no fundo causam aviso de queimado.
- Adicione alimento e líquido. Use no mínimo a quantidade de líquido indicada no manual (geralmente 1 a 2 xícaras) e não passe de 2/3 da cuba, ou 1/2 para feijão e grãos. Detalhes em quanto de água colocar.
- Feche a tampa. Alinhe as marcas da tampa e do corpo e gire até travar. Muitos modelos emitem um bipe.
- Posicione a válvula. Coloque na posição de vedação (fechada, pressão, "seal"). Se ficar em "liberar", a panela não pressuriza.
- Escolha o programa ou o tempo. Use um programa pronto ou o modo manual e ajuste os minutos. Entenda as opções em programas da panela de pressão elétrica.
- Aguarde a pressurização. A contagem só começa quando a pressão é atingida e o pino flutuador sobe. Isso leva de 5 a 20 minutos, conforme o volume e a temperatura dos ingredientes.
- Deixe cozinhar. O display mostra a contagem regressiva. É normal sair um pouco de vapor no início, até o pino subir.
- Libere a pressão. Ao fim, a panela apita e entra em manter aquecido. Escolha liberação natural (esperar) ou rápida (abrir a válvula). Veja como liberar a pressão.
- Abra a tampa. Só quando o pino flutuador descer. Abra inclinando a tampa para longe de você, para o vapor residual sair para o outro lado.
Quanto tempo leva no total
O tempo exibido no painel é só a fase sob pressão. Para planejar a refeição, some as três fases:
| Fase | Duração típica |
|---|---|
| Pressurização | 5 a 20 min |
| Cozimento sob pressão | O tempo programado |
| Liberação natural | 10 a 25 min (rápida: 1 a 3 min) |
Exemplo: feijão programado para 35 minutos, com 15 minutos de pressurização e 15 de liberação natural, fica pronto em cerca de 65 minutos, sem você precisar estar por perto. Tempos de referência em tabela de tempo da panela de pressão elétrica.
Erros comuns de quem está começando
- Esquecer a válvula aberta: a panela solta vapor sem parar e não pressuriza.
- Pouco líquido: a panela acusa queimado ou não pega pressão.
- Encher demais: a espuma pode chegar à válvula e entupir.
- Abrir com pressão: nunca force a tampa.
- Engrossar antes: farinha, amido e molhos muito grossos queimam no fundo. Engrosse depois, no saltear.
- Laticínios desde o início: leite e creme de leite podem talhar e grudar; acrescente no final.
Nunca cubra a válvula com pano, não se debruce sobre a panela durante a liberação e mantenha crianças afastadas do jato de vapor.
Depois de usar
Lave a cuba, a tampa e o anel de vedação, deixe secar e guarde a tampa sem travar, para o anel não pegar cheiro. A rotina completa está em como limpar panela de pressão elétrica.
Perguntas frequentes
Preciso colocar água mesmo em carnes que soltam caldo?
Sim. O vapor que pressuriza a panela vem do líquido presente desde o início. A carne só solta caldo depois de aquecer, então use pelo menos o mínimo do manual.
Posso abrir a panela no meio do cozimento?
Só depois de liberar toda a pressão. Faça a liberação rápida, espere o pino descer, abra, acrescente o que precisa, feche de novo e reprograme. A panela vai pressurizar outra vez.
A panela faz barulho enquanto cozinha. É normal?
Cliques do relé ligando e desligando a resistência e um leve chiado no início são normais. Vapor saindo pela borda da tampa não é: veja panela de pressão elétrica vazando vapor.
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