- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 8 min
- Tempo total
- 10 min
- Rendimento
- 2 xícaras
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Torrar castanhas e amendoim na air fryer leva de 5 a 12 minutos e deixa a cozinha com cheiro de festa junina. O truque é usar temperatura baixa (160 °C) e chacoalhar a cada 2 minutos: oleaginosas passam de douradas a queimadas em menos de um minuto.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim cru com ou sem pele, ou de castanhas cruas (caju, do-pará, nozes, amêndoas)
- Para a versão salgada: 1 colher (chá) de óleo e 1/2 colher (chá) de sal
- Para a versão doce: 1 colher (sopa) de mel e 1/2 colher (chá) de canela
Modo de preparo
- Não precisa preaquecer. Coloque as castanhas no cesto em até duas camadas (cerca de 2 xícaras num cesto de 4 a 5 litros).
- Asse a 160 °C conforme a tabela abaixo, chacoalhando a cada 2 minutos.
- Comece a conferir 2 minutos antes do tempo mínimo: a cor deve ficar dourada e o aroma, evidente.
- Para a versão salgada, misture o óleo e o sal com as castanhas ainda quentes, numa tigela.
- Para a versão doce, misture o mel e a canela, volte ao cesto forrado com papel-manteiga e asse mais 2 minutos a 160 °C.
- Espalhe num prato e deixe esfriar por completo: elas ficam crocantes ao esfriar.
Dicas e variações
Tempo por oleaginosa a 160 °C (2 xícaras):
| Oleaginosa | Tempo |
|---|---|
| Amendoim cru com pele | 10 a 12 min |
| Amendoim cru sem pele | 8 a 10 min |
| Castanha-de-caju crua | 6 a 8 min |
| Amêndoas | 7 a 9 min |
| Nozes e pecãs | 5 a 6 min |
| Castanha-do-pará | 7 a 9 min |
Amendoim com pele: depois de frio, esfregue entre as mãos ou num pano para soltar a pele.
Cesto pequeno: 1 xícara por vez, desconte 1 a 2 minutos. Cesto grande: 3 xícaras, chacoalhando a cada 2 minutos.
Air fryer tipo forno: bandeja perfurada em camada única, 160 °C, mesmos tempos, mexendo 2 vezes.
Óleo: dispensável para torrar; 1 colher de chá só para o sal aderir.
Outros petiscos: grão-de-bico crocante e croutons. Para sobremesa, use as nozes no brownie. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Posso torrar castanhas já torradas e salgadas?
Pode, só para reavivar a crocância: 150 °C por 2 a 3 minutos. Mais que isso, elas escurecem e amargam.
Por que a castanha ficou crua por dentro e escura por fora?
Temperatura alta. Abaixe para 150 °C a 160 °C e aumente o tempo. Partir uma castanha ao meio mostra a cor do interior.
Como guardar?
Depois de frias, em pote de vidro bem fechado, por até 2 semanas fora da geladeira. Em clima quente, a geladeira evita que fiquem rançosas.