- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 9 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Camarão empanado na air fryer fica crocante e macio por dentro em menos de 10 minutos. O truque é usar camarão médio ou grande (cinza ou rosa, 15 g ou mais por unidade), que não seca antes da crosta dourar, e misturar a farinha panko com óleo antes de empanar.
Ingredientes
- 500 g de camarão médio ou grande limpo, com ou sem o rabinho
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1,5 xícara de farinha panko
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Tempere os camarões com limão, alho, sal e pimenta por 10 minutos.
- Misture a panko com o óleo, esfregando com os dedos.
- Seque os camarões com papel-toalha. Passe na farinha de trigo, no ovo e na panko, apertando bem.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos e unte o cesto levemente.
- Coloque os camarões em camada única, sem encostar. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 12 a 15 camarões médios.
- Asse a 200 °C por 7 a 9 minutos, virando com pinça uma vez aos 5 minutos.
- Estão prontos quando a crosta estiver dourada e o camarão, opaco e curvado em C (curvado em O indica que passou do ponto).
- Sirva com molho rosé, tártaro ou limão.
Dicas e variações
Camarão alho e óleo (sem empanar): misture 500 g de camarão com 1 colher de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados e sal. Asse a 200 °C por 5 a 7 minutos, chacoalhando 1 vez.
Camarão empanado congelado comprado: 200 °C por 8 a 10 minutos, sem preaquecer, chacoalhando 1 vez.
Camarão congelado cru: descongele na geladeira ou em água fria dentro de saco fechado. Seque muito bem antes de empanar.
Cesto pequeno: 8 a 10 camarões. Cesto grande: 20 a 25 sem sobrepor.
Air fryer tipo forno: duas grades, 200 °C por 8 minutos, invertendo as grades na metade.
Óleo: 1 colher de sopa na panko para 500 g.
Mais frutos do mar e peixes: tilápia e salmão na air fryer. Para a versão clássica no óleo, veja o peixe empanado na fritadeira elétrica. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Camarão pequeno serve para empanar na air fryer?
Serve, mas ele cozinha em 4 a 5 minutos e fica seco antes de a crosta dourar bem. Para camarão pequeno, prefira a versão alho e óleo.
Por que o camarão ficou borrachudo?
Passou do ponto. Camarão cozinha muito rápido; confira aos 6 minutos e retire assim que ficar opaco.
Dá para empanar e congelar?
Dá. Congele os camarões empanados crus espalhados numa assadeira e depois em saco. Asse congelados a 200 °C por 10 a 12 minutos.