- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Para o arroz de coco não grudar nem queimar na panela de arroz elétrica, troque só metade da água por leite de coco e mantenha o total na proporção de 1 para 1,5. O leite de coco puro tem gordura e açúcares que caramelizam no fundo antes de a panela desligar.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha ou jasmim
- 1,5 copo de leite de coco (cerca de 270 ml)
- 1,5 copo de água
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga
- 1/2 cebola pequena picada (opcional)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar, para finalizar
Modo de preparo
- Lave o arroz numa tigela à parte até a água ficar quase clara e escorra bem.
- Unte o fundo da cuba com o óleo de coco. Se usar cebola, ligue em cozinhar e refogue 2 minutos com a tampa aberta.
- Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
- Misture o leite de coco com a água numa jarra e despeje sobre o arroz. Junte o sal.
- Mexa bem, soltando o fundo, e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 25 a 30 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Enquanto isso, toste o coco ralado numa frigideira seca por 2 a 3 minutos, mexendo, até dourar.
- Solte o arroz com a espátula, salpique o coco tostado e sirva.
Dicas e variações
Por que metade da água: o leite de coco tem gordura e sólidos. Em quantidade alta, ele forma uma camada no fundo que tosta. Meio a meio dá sabor marcante sem queimar. Mais em panela de arroz elétrica queimando o arroz.
Leite de coco caseiro: é mais ralo; pode usar 2 copos de leite de coco caseiro e 1 de água.
Arroz jasmim: fica perfumado e combina muito com coco. Com jasmim, reduza a água total para 2,75 copos (cerca de 1 : 1,4).
Acompanhamentos: moqueca, bobó de camarão, peixe no vapor e frango ao curry.
Versão doce: com açúcar e canela vira sobremesa, mas use a técnica do arroz-doce na panela de arroz elétrica, cozinhando o arroz em água primeiro.
Manter aquecido: por ter gordura, resseca pouco, mas o fundo escurece depois de 2 horas. Retire e guarde o que não for servido. Limites em função manter aquecido.
Outras proporções em proporção de água na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar só leite de coco, sem água?
Não é recomendado na panela de arroz elétrica. O fundo tende a queimar e o arroz fica pesado. Meio a meio é o equilíbrio.
Arroz de coco combina com que prato?
Com peixes e frutos do mar, moquecas, pratos com curry e carnes com molho agridoce.
Precisa lavar o arroz para arroz de coco?
Recomenda-se, porque o amido solto somado à gordura do coco deixa o arroz pesado e grudento.
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