- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 5 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Strogonoff de frango na multicooker fica cremoso e com o frango macio em pouco mais de meia hora, tudo na mesma cuba. Você doura o frango no programa refogar, cozinha rapidamente com o molho no programa sopa e só acrescenta o creme de leite no final, com a panela no modo aquecer, para não talhar.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango em cubos de 2 cm (ou sobrecoxa)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 xícara de champignon fatiado (cerca de 150 g escorrido)
- 150 ml de água quente
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Batata palha e arroz branco para servir
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Selecione o programa refogar com a tampa aberta e aqueça por 2 minutos. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure o frango em duas levas, 3 a 4 minutos cada. Reserve.
- Derreta o restante da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
- Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto.
- Junte o ketchup, a mostarda, o molho inglês e a água quente, raspando o fundo com espátula de silicone.
- Volte o frango e acrescente o champignon. Misture.
- Feche a tampa e selecione o programa sopa (ou cozinhar) por 10 minutos.
- Abra, passe para o modo aquecer e espere 2 minutos para a fervura baixar.
- Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Não deixe ferver depois disso.
- Acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha.
Dicas e variações
- De carne: use 800 g de alcatra ou miolo de alcatra em tiras; doure em levas pequenas e cozinhe só 5 minutos no programa sopa para não endurecer.
- Mais encorpado: use creme de leite fresco ou acrescente 2 colheres de sopa de requeijão.
- Flambado: depois de dourar o frango, junte 2 colheres de sopa de conhaque e deixe evaporar por 1 minuto antes de seguir.
- Na multicooker com pressão: cozinhe 5 minutos sob pressão com liberação rápida e acrescente o creme de leite no modo aquecer.
- Acompanhamento: faça o arroz branco na multicooker antes e mantenha num refratário tampado.
Por que o creme de leite entra no fim? Laticínios talham com fervura prolongada; a mesma regra aparece em como adaptar receita para slow cooker. Para entender os programas usados, veja multicooker: o que é e como usar. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o strogonoff talhou?
O creme de leite ferveu. Coloque-o somente com a panela no modo aquecer e sem deixar borbulhar.
Posso usar frango congelado?
Descongele antes. Frango congelado solta muita água, não doura e deixa o molho ralo.
Dá para fazer no slow cooker?
Dá: doure o frango, coloque tudo menos o creme de leite e cozinhe 3 horas no high ou 5 no low. Junte o creme de leite nos últimos 15 minutos.