- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Legumes no vapor na multicooker ficam coloridos, firmes e com mais sabor que os cozidos em água, porque não ficam submersos. Você coloca água no fundo, os legumes no cesto, escolhe o programa vapor e define o tempo conforme o legume. O truque é cortar tudo do mesmo tamanho e montar em camadas: duros embaixo, macios em cima.
Ingredientes
- 2 cenouras em rodelas de 1 cm
- 2 batatas em cubos de 2,5 cm
- 1 maço pequeno de brócolis em floretes
- 200 g de abóbora cabotiá em cubos de 2,5 cm
- 150 g de vagem em pedaços de 4 cm
- 500 ml de água (ou a marca indicada na cuba para vapor)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
- Salsinha picada ou alho dourado para finalizar
Modo de preparo
- Coloque a água na cuba da multicooker. Ela não deve encostar no cesto.
- Distribua no cesto as batatas e as cenouras, que demoram mais.
- Encaixe o cesto, feche a tampa e selecione o programa vapor por 8 minutos.
- Quando terminar, abra com cuidado (o vapor sai com força pela tampa), acrescente a abóbora e a vagem por cima e programe mais 4 minutos.
- Abra novamente, junte os floretes de brócolis e programe mais 3 a 4 minutos.
- Confira o ponto com a ponta de uma faca: deve entrar com leve resistência.
- Retire o cesto imediatamente, para os legumes não continuarem cozinhando no vapor residual.
- Tempere com azeite, sal, pimenta, limão e salsinha.
Tabela de tempos no vapor (depois de a água ferver)
| Legume | Corte | Tempo |
|---|---|---|
| Batata | Cubos de 2,5 cm | 12 a 15 min |
| Cenoura | Rodelas de 1 cm | 10 a 12 min |
| Mandioca pré-cozida | Pedaços de 5 cm | 15 a 20 min |
| Abóbora cabotiá | Cubos de 2,5 cm | 8 a 10 min |
| Beterraba | Cubos de 2 cm | 15 a 20 min |
| Vagem | Pedaços de 4 cm | 5 a 7 min |
| Couve-flor | Floretes | 6 a 8 min |
| Brócolis | Floretes | 4 a 5 min |
| Abobrinha | Rodelas de 1 cm | 4 a 5 min |
| Chuchu | Cubos de 2 cm | 8 a 10 min |
| Espinafre ou couve | Folhas | 2 a 3 min |
Os tempos são aproximados e variam com o tamanho do corte e a quantidade no cesto.
Dicas e variações
- Peixe junto: coloque filés de tilápia ou salmão temperados sobre papel-manteiga no cesto, com os legumes da última etapa; 8 a 10 minutos.
- Ovos: ovos inteiros no cesto por 12 minutos ficam com gema firme; 7 minutos, gema mole.
- Arroz e legumes juntos: algumas multicookers permitem o cesto de vapor sobre o arroz no programa arroz; coloque legumes que cozinham em até 15 minutos.
- Sabor: coloque 1 folha de louro e cascas de limão na água do vapor.
Entenda o programa vapor e os outros modos em funções e programas da multicooker. Para mais acompanhamentos, veja arroz branco na multicooker. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Quanto de água colocar para o vapor?
Entre 400 e 600 ml na maioria das multicookers de 5 litros, sem tocar no cesto. Para vapor acima de 20 minutos, confira o nível na metade do tempo.
Legumes no vapor perdem menos nutrientes?
Em geral, perdem menos vitaminas solúveis em água, como a vitamina C, do que legumes fervidos, porque não ficam submersos.
Posso cozinhar legumes congelados no vapor?
Pode, direto do congelador. Acrescente 2 a 3 minutos ao tempo da tabela.