- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Frango xadrez na wok elétrica fica com o frango dourado por fora e suculento por dentro e os pimentões ainda crocantes. O segredo é marinar o frango com amido, selar em levas pequenas na temperatura máxima e deixar o molho para o último minuto. Tudo precisa estar cortado antes de ligar a wok.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango em cubos de 2 cm
- 1 colher de sopa de shoyu (para marinar)
- 1 colher de sopa de amido de milho (para marinar)
- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou canola
- 1 pimentão verde em cubos de 2 cm
- 1 pimentão vermelho em cubos de 2 cm
- 1 pimentão amarelo em cubos de 2 cm
- 1 cebola grande em cubos de 2 cm
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal
- Cebolinha picada para finalizar
Molho:
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 150 ml de água
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Misture o frango com 1 colher de sopa de shoyu e 1 de amido. Deixe 15 minutos.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho até dissolver o amido. Reserve perto da wok.
- Ligue a wok elétrica na temperatura máxima (cerca de 220 a 240 °C) e espere 4 a 5 minutos, até a luz do termostato apagar.
- Coloque 1 colher de sopa de óleo e metade do frango, espalhado. Deixe 1 minuto sem mexer, depois salteie por mais 2 a 3 minutos, até dourar. Retire. Repita com o restante do frango.
- Coloque mais 1 colher de sopa de óleo e salteie a cebola e os pimentões por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Devem ficar brilhantes e ainda crocantes.
- Junte o alho e o gengibre e mexa por 30 segundos.
- Volte o frango para a wok. Mexa o molho (o amido assenta) e despeje de uma vez.
- Mexa por 1 minuto, até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue.
- Junte o amendoim e a cebolinha e sirva com arroz branco.
Dicas e variações
- Mais suculento: use sobrecoxa sem pele em cubos.
- Picante: acrescente 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas com o alho.
- Com castanha: troque o amendoim por castanha-de-caju.
- Carne: use alcatra em tiras finas; sele 1 minuto por leva.
Por que cozinhar em levas? Porque a wok elétrica perde temperatura quando recebe muita comida fria e demora a recuperar. Detalhes em wok elétrica: como usar. Para o mesmo princípio com macarrão, veja yakisoba na panela elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Posso fazer na frigideira elétrica?
Pode. Use a temperatura máxima e levas ainda menores, porque as bordas baixas dificultam saltear. O resultado fica muito parecido.
Por que meu frango soltou água e não dourou?
A wok não estava quente o suficiente ou havia frango demais de uma vez. Espere a luz apagar e cozinhe em duas ou três levas.
O molho ficou grosso demais. O que fazer?
Acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água quente e mexa. O amido engrossa muito rápido em temperatura alta.