- Preparo
- 1h20
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 2h10
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Mujadara é o arroz com lentilha da culinária árabe, servido com muita cebola caramelizada. Na panela de arroz elétrica, o truque é deixar a lentilha de molho por 1 hora, para ela cozinhar no mesmo tempo do arroz, e usar 2,5 medidas de água para a soma dos dois grãos.
Ingredientes
- 1 copo (da panela, cerca de 180 ml) de lentilha marrom
- 1 copo de arroz agulhinha tipo 1
- 5 copos de água
- 3 cebolas grandes fatiadas em meia-lua fina
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta síria (opcional)
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Cate a lentilha, lave e deixe de molho em água por 1 hora. Escorra.
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas. Separe metade para a finalização.
- Coloque a outra metade da cebola, com o azeite da frigideira, na cuba da panela de arroz.
- Junte a lentilha, o arroz, o cominho, a pimenta síria e o sal. Misture.
- Adicione a água, mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. A panela deve mudar para manter aquecido em 30 a 40 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Prove a lentilha. Se estiver firme, regue com 3 colheres de sopa de água quente e acione cozinhar de novo por mais um ciclo curto.
- Solte com a espátula, sirva coberto com a cebola caramelizada reservada.
Dicas e variações
Por que a cebola vai na frigideira: a panela de arroz não alcança a temperatura para caramelizar e desliga quando a cuba fica seca. A cebola dourada é a alma do prato; não pule essa etapa.
Lentilha sem molho: use 5,5 copos de água e conte com um segundo ciclo. O resultado fica bom, mas a lentilha pode desmanchar mais que o arroz.
Lentilha vermelha: desmancha muito e vira um creme. Não é indicada para mujadara tradicional.
Acompanhamento: coalhada seca ou iogurte natural com pepino e salada de tomate.
Espuma: lentilha forma espuma. Não passe da metade da capacidade e use o azeite da receita, que ajuda a conter. Mais em panela de arroz elétrica transbordando.
Outros grãos e proporções em proporção de água na panela de arroz elétrica e mais ideias em o que fazer na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Mujadara pode ser comida fria?
Pode, e é comum no Oriente Médio. Refrigere em até 1 hora após o preparo e consuma em até 3 dias.
Posso usar arroz integral?
Pode, com 1 hora de molho para os dois grãos e 6 copos de água para 1 copo de cada. O tempo passa de 50 minutos.
A mujadara é um prato completo?
Arroz e lentilha juntos formam uma combinação de proteína vegetal semelhante ao arroz com feijão. Com salada e iogurte, é uma refeição completa.
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