- Preparo
- 1h05
- Cozimento
- 1h
- Tempo total
- 2h20
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz selvagem na panela de arroz elétrica pede bastante água, 3 medidas para 1 de grão, e normalmente dois ciclos de cozimento. Ele está no ponto quando boa parte dos grãos se abre, mostrando o interior claro, e a textura fica macia com leve mastigação.
Ingredientes
- 1 copo (da panela, cerca de 180 ml) de arroz selvagem (ou mix de selvagem com integral)
- 3 copos de água ou caldo de legumes
- Água para o molho
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1/2 cebola pequena picada fina
- 1/2 colher de chá de sal
- Água quente extra para o segundo ciclo
Modo de preparo
- Enxágue o arroz selvagem numa peneira.
- Deixe de molho em água por 1 hora. Escorra.
- Coloque a manteiga e a cebola na cuba, ligue em cozinhar e refogue 2 minutos com a tampa aberta.
- Junte o arroz, os 3 copos de água ou caldo e o sal. Mexa uma vez.
- Feche a tampa e cozinhe até a panela mudar para manter aquecido, cerca de 40 a 50 minutos.
- Descanse 10 minutos e prove.
- Se os grãos ainda estiverem fechados e firmes, adicione 1/2 copo de água quente, feche e acione cozinhar de novo. A panela vai desligar em 10 a 15 minutos.
- Descanse 15 minutos com a tampa fechada.
- Se sobrar um pouco de água no fundo, escorra. Solte com um garfo e sirva.
Dicas e variações
Mix com integral: muitos pacotes vendidos no Brasil misturam arroz selvagem com arroz integral ou vermelho. Para o mix, use 1 : 2,5, molho de 30 minutos a 1 hora, e normalmente um ciclo só basta.
Ponto certo: alguns grãos abertos e outros fechados é normal. Muito cozido, ele abre todo e fica mole.
Com cogumelos: refogue 150 g de cogumelos com a cebola. Combina com carnes assadas e aves.
Salada morna: misture com cranberry ou uva-passa, nozes, salsinha e azeite.
Renda: o arroz selvagem cresce 3 a 4 vezes; 1 copo rende cerca de 4 porções de acompanhamento.
Panela digital: use o programa integral. O ciclo é mais longo, mas muitas vezes dispensa o segundo cozimento.
O guia de tempo de cozimento na panela de arroz elétrica explica o segundo ciclo, e a tabela geral está em proporção de água na panela de arroz elétrica. Para outro grão escuro, veja arroz negro na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Arroz selvagem é arroz?
Não exatamente. É a semente de uma gramínea aquática nativa da América do Norte, parente distante do arroz. Na cozinha, é usado como se fosse um arroz integral.
Por que sobrou água no fundo?
O arroz selvagem absorve menos água em proporção que o arroz comum depois que se abre. Se o grão já está no ponto, basta escorrer o excesso.
Posso cozinhar arroz selvagem sem molho?
Pode, usando 1 : 3,5 e contando com dois ou três ciclos. O molho economiza tempo e energia.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.