- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz parboilizado na panela de arroz elétrica pede um pouco mais de água que o branco: de 1,75 a 2 medidas para 1 de arroz. Como o grão é pré-cozido na casca durante o beneficiamento, ele sai sempre soltinho e quase não precisa de lavagem.
Ingredientes
- 3 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz parboilizado
- 5,5 copos de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- 1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo
- Se houver poeira visível, enxágue o arroz rapidamente na peneira. Não precisa lavar várias vezes.
- Coloque o óleo e o alho na cuba, ligue em cozinhar e refogue por 1 a 2 minutos com a tampa aberta.
- Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
- Adicione a água e o sal, mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e, se necessário, acione cozinhar novamente.
- Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 30 a 35 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Solte com a espátula e sirva.
Dicas e variações
Ajuste da água: 1 : 1,75 deixa o grão mais firme e bem soltinho; 1 : 2 deixa mais macio, mais parecido com o arroz branco. Comece no meio, como nesta receita (5,5 copos para 3), e ajuste no próximo preparo.
Marcas da cuba: as marcas são calibradas para arroz branco. Com parboilizado, encha a água cerca de meio copo acima da marca correspondente, ou meça pela proporção.
Por que não lavar: o parboilizado tem pouco amido solto e parte dos nutrientes migrou para dentro do grão. Lavar não melhora a textura.
Cor: o parboilizado cru é amarelado e fica mais claro depois de cozido. Isso é normal.
Aguenta mais o manter aquecido: por ser mais firme, resseca menos que o branco. Ainda assim, siga os limites de função manter aquecido.
Arroz para marmita: o parboilizado é ótimo para congelar, porque não empapa ao reaquecer. Congele em porções logo depois de esfriar.
Veja a comparação com outros grãos em proporção de água na panela de arroz elétrica e a receita de arroz branco soltinho. Para o custo de energia, quanto gasta uma panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Arroz parboilizado demora mais na panela elétrica?
Um pouco, cerca de 5 minutos a mais que o branco na mesma quantidade, porque leva mais água.
Posso misturar parboilizado e branco?
Não é recomendado: os grãos pedem quantidades diferentes de água e um deles vai ficar fora do ponto.
Parboilizado integral leva quanta água?
Use 1 : 2,25 e descanse 15 minutos. Se ainda ficar firme, faça um segundo ciclo curto com 3 colheres de sopa de água quente.
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