- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Yakisoba na wok elétrica sai com legumes crocantes, carnes douradas e macarrão envolvido no molho, sem virar papa. O truque é cozinhar o macarrão um minuto a menos, fazer as carnes e os legumes em etapas na temperatura máxima e só juntar tudo no final, com o molho.
Ingredientes
- 400 g de macarrão para yakisoba (ou lámen sem tempero)
- 250 g de alcatra em tiras finas
- 250 g de peito de frango em tiras finas
- 2 colheres de sopa de shoyu (para marinar)
- 4 colheres de sopa de óleo de soja ou canola
- 1 cenoura em palitos finos
- 1 maço pequeno de brócolis em floretes pequenos
- 2 folhas grandes de acelga em tiras (talo e folha separados)
- 1/4 de repolho em tiras
- 1 cebola em meia-lua
- 100 g de cogumelo shimeji (opcional)
- 3 dentes de alho picados
Molho:
- 6 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 300 ml de água
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Tempere a carne e o frango com 2 colheres de sopa de shoyu.
- Misture os ingredientes do molho e reserve.
- Cozinhe o macarrão em água fervente por 1 minuto a menos que a embalagem indica. Escorra, passe em água fria e misture com 1 colher de chá de óleo para não grudar.
- Aqueça a wok elétrica no máximo por 4 a 5 minutos. Coloque 1 colher de sopa de óleo e sele a carne em 1 a 2 minutos. Retire. Repita com o frango, 3 minutos. Retire.
- Coloque mais 1 colher de sopa de óleo e salteie a cenoura e o brócolis por 2 minutos. Junte os talos da acelga, a cebola e o shimeji e salteie mais 2 minutos.
- Junte o repolho, as folhas da acelga e o alho e mexa por 1 minuto.
- Volte as carnes. Mexa o molho e despeje. Mexa até engrossar, cerca de 1 minuto.
- Junte o macarrão e misture com dois pegadores por 1 a 2 minutos, até envolver todo o molho. Desligue e sirva.
Dicas e variações
- Wok pequena: faça em duas metades. Wok cheia demais cozinha no vapor em vez de saltear.
- Com camarão: sele 300 g de camarão limpo por 2 minutos, depois das carnes.
- Vegetariano: use tofu firme em cubos dourados e caldo de legumes no molho.
- Mais molho: dobre a receita do molho se for servir com arroz.
Legumes bem secos e wok bem quente fazem a diferença; veja wok elétrica: como usar. Uma wok de 1.800 W em 127V puxa cerca de 14 A e precisa de tomada de 20 A; ver panela elétrica 127V ou 220V. Outra receita oriental é o frango xadrez na panela elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o yakisoba ficou empapado?
O macarrão cozinhou demais ou foi muito molho para pouca massa. Cozinhe o macarrão al dente e junte por último, só para envolver.
Posso usar macarrão espaguete?
Pode. Cozinhe al dente e acrescente 1 colher de chá de bicarbonato à água para dar uma textura mais próxima do macarrão oriental.
Molho de ostra é indispensável?
Não, mas dá o sabor característico. Sem ele, use 1 colher de sopa a mais de shoyu e 1 colher de chá de açúcar.