- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de mel tem doçura delicada e um contraste gostoso com uma pitada de sal. Para não ficar grudenta, o mel é fervido com manteiga e um pouco de açúcar por alguns minutos: isso evapora a água do mel e faz a cobertura secar depois de fria.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: a melhor opção. A pipoca seca recebe a calda e fica crocante.
- Com óleo e mexedor: estoure com pouco óleo; a calda de mel é feita na panela. Mel na chapa carameliza rápido e queima.
- Cinema: estoure na máquina e finalize em bacia.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca
- 4 colheres de sopa de mel (cerca de 80 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de flor de sal ou sal fino
- 1 pitada de canela (opcional)
- 1 colher de sopa de óleo (só na pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
- Estoure o milho na pipoqueira e retire o piruá. Na pipoqueira com mexedor, use o óleo indicado.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Numa panela grande, junte o mel, a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.
- Ferva por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até as bolhas ficarem mais grossas e a cor escurecer levemente.
- Desligue, junte a pipoca e mexa até cobrir.
- Espalhe na assadeira, polvilhe a flor de sal e a canela.
- Para ficar bem crocante, leve ao forno preaquecido a 120 °C por 15 minutos, mexendo na metade. Sem forno, deixe esfriar 20 minutos em camada única.
Dicas e variações
- Mel e amendoim: junte 1/2 xícara de amendoim torrado junto com a pipoca.
- Agridoce picante: uma pitada de pimenta-caiena na calda. Veja a pipoca apimentada.
- Com canela: dobre a canela ou veja a pipoca de canela.
- Caramelo: a versão mais crocante e escura está em pipoca caramelizada.
- Mel cristalizado: aqueça em banho-maria antes de medir.
- Sessão de filme: combina bem num balde misto. Veja o mix de pipoca.
Mel não deve ser oferecido a bebês menores de 1 ano, por risco de botulismo infantil. A calda de mel fica muito quente; mexa com colher de cabo longo e mantenha crianças afastadas.
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Perguntas frequentes
Por que minha pipoca de mel ficou grudenta?
A calda não ferveu o suficiente e ainda tinha muita água. Ferva 1 a 2 minutos a mais ou finalize no forno baixo.
Posso usar só mel, sem açúcar?
Pode, mas a cobertura fica mais pegajosa. O açúcar ajuda a cristalizar e secar.
A pipoca de mel dura quanto tempo?
Até 4 dias em pote bem fechado. O mel atrai umidade, então feche bem.