- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Tempo total
- 2h30 (com marinada)
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Um frango inteiro de até 1,6 kg assa muito bem numa air fryer de 5 litros ou mais, com pele dourada e carne úmida. O truque é começar com o peito para baixo, virar na metade e terminar a 200 °C, e calcular cerca de 35 a 40 minutos por quilo.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de 1,3 a 1,6 kg, limpo
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo
- Confira o tamanho: o frango precisa caber no cesto com pelo menos 2 cm de folga até a resistência. Se encostar, não faça inteiro; abra pelas costas (veja dicas).
- Misture manteiga, alho, limão, sal, páprica e pimenta. Solte a pele do peito com os dedos e espalhe metade da pasta por baixo dela; o restante, por fora e dentro da cavidade.
- Deixe marinar por 1 hora na geladeira (ou de um dia para o outro). Retire 20 minutos antes de assar e amarre as coxas com barbante.
- Não precisa preaquecer. Coloque o frango no cesto com o peito para baixo.
- Asse a 180 °C por 25 a 30 minutos.
- Vire com cuidado usando duas colheres de pau ou pinça e luvas (peito para cima). Escorra a gordura do fundo.
- Asse a 180 °C por mais 20 a 25 minutos e depois a 200 °C por 8 a 10 minutos para dourar a pele.
- Confira o ponto na junta da coxa: o suco deve sair transparente; com termômetro, 75 °C na parte mais grossa da coxa. Descanse 10 minutos antes de cortar.
Dicas e variações
Tempo por peso (referência): 1,2 kg, cerca de 45 a 50 minutos; 1,5 kg, 55 a 60 minutos; 1,8 kg, 65 a 70 minutos (só em cestos grandes).
Cesto pequeno (até 4 litros): frango inteiro geralmente não cabe. Abra o frango pelas costas e achate (espatchcock) ou use galeto de 500 a 700 g, que fica pronto em 30 a 35 minutos.
Cesto grande (6 litros ou mais): cabe frango de até 1,8 kg com folga.
Air fryer tipo forno com espeto giratório: prenda o frango no espeto, use 190 °C por 50 a 60 minutos (1,5 kg). Não precisa virar.
Óleo: dispensável, a manteiga já faz o papel.
Batatas juntas: coloque batatas em cubos no fundo só nos últimos 25 minutos, para não ficarem encharcadas de gordura.
Para cortes separados, veja coxa e sobrecoxa e frango a passarinho. Acompanhe com batata rústica. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Qual o tamanho máximo de frango para a air fryer?
Depende do cesto. Como regra prática, cestos de 4 a 5 litros comportam frangos de até 1,3 a 1,5 kg; de 6 a 7 litros, até 1,8 kg. O frango nunca pode encostar na resistência ou na tela superior.
Por que a pele do topo queimou e a coxa ficou crua?
O frango estava perto demais da resistência ou começou com o peito para cima. Comece com o peito para baixo e, se dourar demais, cubra o topo com um pedaço de papel-alumínio bem preso.
Posso rechear o frango?
Não é recomendado. O recheio demora a atingir temperatura segura e atrasa o cozimento da carne ao redor. Coloque só ervas, alho e limão na cavidade.