- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 18 min
- Tempo total
- 1h30
- Rendimento
- 10 espetos
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
Espetinho misto na churrasqueira elétrica fica no ponto certo quando todos os pedaços têm o mesmo tamanho (cubos de 3 cm) e o frango é cortado um pouco menor que a carne bovina, para que os dois cheguem juntos à temperatura segura. Em 15 a 18 minutos, girando a cada 4 minutos, os espetos ficam dourados por fora e suculentos por dentro.
Ingredientes
- 500 g de alcatra ou contrafilé em cubos de 3 cm
- 400 g de sobrecoxa de frango desossada em cubos de 2,5 cm
- 300 g de linguiça toscana em rodelas de 2,5 cm
- 1 cebola grande em pétalas
- 1 pimentão vermelho em quadrados de 3 cm
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 10 espetos de metal ou de bambu (de molho por 30 minutos)
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Misture azeite, alho, sal, pimenta e páprica. Envolva separadamente a carne e o frango (use metade da mistura em cada) e deixe na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
- Escorra e retire os pedaços de alho.
- Monte os espetos alternando: carne, cebola, frango, pimentão, linguiça, e repita. Deixe cerca de 0,5 cm entre os pedaços.
- Deixe 3 cm livres nas pontas do espeto para segurar.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Disponha os espetos na grelha com espaço entre eles.
- Asse 4 a 5 minutos sem mexer, até a base dourar.
- Gire um quarto de volta a cada 4 minutos, totalizando 15 a 18 minutos.
- Confira o ponto no pedaço de frango e na linguiça: 74 °C e 71 °C, respectivamente. A carne bovina estará entre ao ponto e bem passada.
- Sirva com farofa e vinagrete.
Dicas e variações
- Carne mais rosada: monte espetos separados de carne bovina e retire antes, com 58 a 60 °C. Espetos mistos sempre levam a carne um pouco além do ponto, por causa do frango.
- Coração no espeto: substitua a linguiça por coração de frango. Veja coração de frango na churrasqueira elétrica.
- Bacon: enrole cubos de frango em meia fatia de bacon para mais suculência.
- Legumes: abobrinha em rodelas grossas e tomate-cereja também funcionam; o tomate pode ir nas pontas.
- Espetos de bambu: proteja as pontas com papel-alumínio, se ficarem perto da resistência.
Para uma versão só de carne moída, veja kafta na churrasqueira elétrica. Na churrasqueira elétrica rotativa, os espetos giram sozinhos e o tempo é parecido. Temperaturas de cada carne em ponto da carne na churrasqueira elétrica e quantidades em quanto de carne por pessoa no churrasco. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Como evitar que o frango fique cru e a carne passada no espeto misto?
Corte o frango em cubos um pouco menores (2,5 cm) que a carne bovina (3 cm). Se preferir a carne rosada, faça espetos separados para cada tipo.
Quantos espetinhos por pessoa?
Num churrasco com outras carnes, 2 espetos de cerca de 120 g por adulto. Se o espetinho for o prato principal, 3 a 4.
Posso montar os espetinhos com antecedência?
Pode montar até 12 horas antes e guardar na geladeira, cobertos. Tempere sem sal se for montar mais de 4 horas antes e salgue na hora de assar.