- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 480 min
- Tempo total
- 8h10 (mais resfriamento)
- Rendimento
- 4 potes de 250 g
- Aparelho
- Panela elétrica
Doce de leite no slow cooker sai liso, brilhante e no ponto de colher, sem mexer e sem risco de queimar. Você transfere o leite condensado para potes de vidro fechados, cobre com água na cuba e deixa no low por 8 a 10 horas. A cor e a consistência dependem só do tempo.
Ingredientes
- 3 latas de leite condensado (395 g cada)
- 1 pitada de sal (opcional)
- 4 potes de vidro de conserva de 250 ml com tampa de rosca, limpos
- Água quente para cobrir os potes
Modo de preparo
- Lave e escalde os potes e as tampas com água fervente.
- Distribua o leite condensado nos potes, deixando 1,5 a 2 cm livres no topo. Se quiser, misture uma pitada de sal em cada um.
- Feche as tampas firmemente com a mão, sem apertar com força excessiva.
- Coloque um pano de prato dobrado no fundo da cuba da slow cooker, para os vidros não baterem na cerâmica.
- Arrume os potes em pé sobre o pano, sem encostar uns nos outros.
- Despeje água quente (não fervente) até cobrir as tampas com pelo menos 2 cm de água.
- Tampe a slow cooker e cozinhe no low: 8 horas para doce claro e mole; 9 a 10 horas para doce caramelo, no ponto de colher; 11 a 12 horas para doce escuro e firme.
- Desligue e deixe os potes esfriarem dentro da água por 1 hora. Retire com pegador e luvas e deixe esfriar completamente na bancada antes de abrir.
- Guarde na geladeira.
Dicas e variações
- Doce de corte: cozinhe 12 horas e, ao abrir, misture 1 colher de sopa de manteiga.
- Com café: dissolva 1 colher de chá de café solúvel no leite condensado antes de fechar.
- Com coco: misture 2 colheres de sopa de coco ralado em cada pote antes de cozinhar.
- Sal marinho: finalize o doce frio com flor de sal para um caramelo salgado.
Mantenha os potes sempre cobertos por água e não abra os vidros quentes: o conteúdo está sob pressão e pode espirrar. Não use lata direto na slow cooker: se a água baixar, a lata pode estourar.
Esta receita usa o low por muitas horas e consome até cerca de 2 kWh numa slow cooker de 200 W; veja quanto gasta panela elétrica. Leite condensado direto na cuba tende a grudar e queimar nas bordas; o motivo está em comida grudando na panela elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura o doce de leite caseiro?
Fechado e na geladeira, cerca de 3 a 4 semanas. Depois de aberto, use colher limpa e consuma em até 2 semanas.
Posso usar potes de geleia reaproveitados?
Pode, se forem de vidro grosso, com tampa de rosca em bom estado e sem trincas. Vidros finos ou com tampa enferrujada podem quebrar ou vazar.
O doce ficou com grumos. O que aconteceu?
Normalmente é açúcar cristalizando na borda do pote. Ao abrir, mexa vigorosamente com uma colher; se precisar, aqueça o pote destampado em banho-maria e mexa até alisar.