Canjica no slow cooker

Preparo
15 min
Cozimento
420 min
Tempo total
7h15 (mais molho)
Rendimento
10 porções
Aparelho
Panela elétrica

Canjica no slow cooker fica com o grão macio, o caldo cremoso e não exige mexer nem vigiar para não grudar. O segredo é cozinhar primeiro o milho só com água e, nas últimas 1 a 2 horas, acrescentar o leite, o leite condensado e o coco, que queimariam se ficassem o tempo todo na cuba.

Ingredientes

  • 500 g de milho para canjica branco
  • 2 litros de água (para o cozimento)
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado
  • 1/2 xícara de açúcar (opcional, a gosto)
  • 2 paus de canela
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (opcional)
  • Canela em pó para servir

Modo de preparo

  1. Deixe o milho de molho em água por 8 a 12 horas. Escorra e descarte a água.
  2. Coloque o milho na slow cooker com os 2 litros de água, a canela em pau, o cravo e o sal. A água deve cobrir o milho com 4 a 5 cm de folga.
  3. Tampe e cozinhe por 5 a 6 horas no high ou 9 a 10 horas no low, até os grãos ficarem macios e começarem a se abrir.
  4. Retire cerca de metade da água que sobrou, deixando o milho apenas coberto.
  5. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Misture bem.
  6. Tampe e cozinhe mais 1h30 a 2 horas no high, mexendo uma vez na metade.
  7. Se quiser, misture o amendoim. Retire os paus de canela e os cravos.
  8. Passe para o warm para servir. Polvilhe canela em pó em cada copo.

Dicas e variações

  • Mais cremosa: amasse uma concha de grãos contra a parede da cuba antes de colocar o leite.
  • Com amendoim: acrescente o amendoim no início da segunda etapa para ele amaciar.
  • Mungunzá nordestino: use milho amarelo e mais leite de coco.
  • Sem lactose: troque o leite por leite sem lactose e o leite condensado por versão sem lactose.
  • Festa: a canjica fica bem no warm por 2 a 3 horas; acrescente leite quente se engrossar.

A receita rende cerca de 3,5 litros e precisa de uma slow cooker de 6 litros. Respeite o enchimento máximo de 2/3; veja tamanho da panela elétrica em litros. Para entender por que os laticínios entram no fim, veja como adaptar receita para slow cooker. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.

Perguntas frequentes

Precisa deixar o milho de molho?

Sim. Sem molho, o milho de canjica pode levar o dobro do tempo e ficar com grãos duros no centro.

Posso colocar o leite desde o início?

Não é recomendado. Leite e leite condensado por 6 a 10 horas caramelizam nas bordas e podem talhar. Coloque só depois que o milho estiver macio.

A canjica engrossou depois de fria. É normal?

Sim. O amido do milho firma ao esfriar. Para servir de novo, aqueça no fogão com um pouco de leite, mexendo.