- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 2h
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
Coxinha da asa na churrasqueira elétrica fica com pele crocante e carne suculenta em 30 a 40 minutos, quando você seca bem a pele antes de assar e trabalha em temperatura média-alta depois de dourar. Frango precisa chegar a 74 °C junto ao osso, e a coxinha, por ser pequena, chega lá sem ressecar se não ficar no máximo o tempo todo.
Ingredientes
- 1 kg de coxinha da asa (ou asa inteira)
- 1 colher de chá de sal
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de óleo
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Misture sal, alho, limão, páprica, pimenta e óleo. Envolva a coxinha da asa e deixe na geladeira por 1 a 4 horas.
- Retire da marinada, escorra e seque cada peça com papel-toalha, principalmente a pele. Quanto mais seca, mais crocante.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Disponha as coxinhas com a pele para baixo, com 2 cm de espaço entre elas.
- Asse 8 a 10 minutos no máximo, até a pele dourar e soltar da grelha.
- Vire e baixe o termostato para médio-alto. Se o aparelho não tiver ajuste, mova as peças para a borda da grelha.
- Asse mais 20 a 30 minutos, virando a cada 6 a 8 minutos.
- Confira o ponto: 74 °C junto ao osso, sem encostar nele. A carne deve soltar do osso com facilidade e o suco sair claro.
- Volte ao máximo nos 2 a 3 minutos finais para recuperar a crocância, se necessário.
- Sirva com limão ou molho de sua preferência.
Dicas e variações
- Asa inteira: separe a ponta (que queima fácil) ou embrulhe-a em papel-alumínio. A asa inteira leva 35 a 45 minutos.
- Tulipa: puxe a carne da coxinha para uma ponta, formando uma "bola" com o osso para fora. Fica mais bonita e asse cerca de 25 a 30 minutos.
- Molho barbecue ou mel com shoyu: pincele só nos últimos 3 a 5 minutos, porque o açúcar queima.
- Pré-cozimento: para churrasqueiras abaixo de 1.500 W, cozinhe as coxinhas 10 minutos em água fervente com sal, seque e doure na grelha por 15 a 20 minutos.
- Fumaça: a pele solta gordura. Água na bandeja e grelha não lotada controlam o problema.
Asas e coxinhas também ficam ótimas na air fryer; compare em churrasqueira elétrica ou air fryer. Para outra opção de frango, veja sobrecoxa na churrasqueira elétrica. Para temperaturas seguras, consulte ponto da carne na churrasqueira elétrica e para o tempo, tempo de churrasco na churrasqueira elétrica. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Como deixar a pele da asa crocante na churrasqueira elétrica?
Seque muito bem a pele, comece com ela virada para a grelha no máximo e não lote a grelha. Uma pitada de bicarbonato misturada ao sal seco também ajuda a pele a dourar.
Coxinha da asa pode ficar rosada perto do osso?
Uma leve coloração rosada junto ao osso pode acontecer mesmo com a carne cozida, por causa de pigmentos do osso. O que garante a segurança é a temperatura de 74 °C. Se não tiver termômetro, asse até o suco sair claro.
Quantas coxinhas da asa por pessoa?
Num churrasco com outras carnes, 3 a 4 coxinhas (cerca de 150 g) por adulto. Como prato principal, 6 a 8.