Em preparos longos, como carne de panela, feijão e caldos, a panela elétrica tampada costuma gastar menos que o fogão a gás, porque aproveita mais o calor e corta a energia quando atinge a temperatura. Em preparos curtos e de fervura rápida, a diferença diminui e depende do preço do botijão e da tarifa de energia na sua cidade. O cálculo abaixo mostra como comparar com os seus números.
Por que a panela elétrica aproveita mais o calor
No fogão a gás, boa parte do calor da chama passa pelas laterais da panela e vai para o ar. Na panela elétrica, a resistência fica encostada na cuba e o conjunto é fechado e isolado. Valores de referência de eficiência (quanto da energia chega ao alimento):
| Forma de cozinhar | Eficiência aproximada |
|---|---|
| Fogão a gás, panela comum | 35 a 55% |
| Fogão elétrico de resistência | 65 a 75% |
| Panela elétrica (cuba encaixada na resistência) | 70 a 85% |
| Indução | 80 a 90% |
São faixas aproximadas que variam com o tamanho da panela, da chama e com o uso da tampa. Além disso, o termostato da panela elétrica desliga a resistência quando a comida chega ao ponto, enquanto a chama do fogão fica acesa o tempo todo.
Como fazer a conta
1. Custo da energia elétrica útil: tarifa ÷ eficiência. Exemplo: R$ 0,95/kWh ÷ 0,8 = R$ 1,19 por kWh entregue ao alimento.
2. Custo do gás útil: um botijão de 13 kg de GLP tem cerca de 12,8 kWh de energia por quilo, ou cerca de 166 kWh no total. Exemplo com botijão a R$ 110: R$ 110 ÷ 166 = R$ 0,66 por kWh de gás. Dividindo pela eficiência de 45%: R$ 1,47 por kWh entregue ao alimento.
Com esses valores de exemplo, a panela elétrica sai cerca de 20% mais barata por unidade de calor útil. Se a sua tarifa de energia for mais alta ou o botijão mais barato, o resultado pode se inverter. Use como calcular consumo de energia e a calculadora de consumo de energia com seus valores reais.
Exemplos práticos
| Preparo | Panela elétrica | Fogão a gás |
|---|---|---|
| Carne de panela, 1 kg | Slow cooker 200 W, 8 h: até 1,6 kWh, cerca de R$ 1,52 | 1h30 de chama média: cerca de 0,25 a 0,3 kg de gás |
| Feijão, 500 g | Panela de pressão elétrica 1.000 W, cerca de 0,4 kWh | Pressão no fogo, 40 min: cerca de 0,1 a 0,15 kg de gás |
| Arroz, 2 xícaras | Multicooker 700 W, 30 min: até 0,35 kWh | 20 min de chama baixa: cerca de 0,05 kg de gás |
Os números são estimativas para ilustrar a ordem de grandeza. O consumo de gás depende da chama e do queimador; o elétrico, do quanto o termostato fica ligado. Para mais exemplos, veja quanto gasta panela elétrica e quanto gasta panela de pressão elétrica.
Quando a panela elétrica vence
- Cozimentos longos (2 horas ou mais): carnes duras, caldos, feijão sem pressão, canjica.
- Pressão elétrica, que reduz drasticamente o tempo.
- Quando a casa tem energia solar ou tarifa branca e você cozinha fora do horário de ponta.
- Quando você valoriza não vigiar o fogo e liberar as bocas do fogão.
Quando o fogão vence
- Fervuras curtas de grandes volumes de água (macarrão para muita gente).
- Frituras e salteados com alta potência, em que a chama aquece mais rápido.
- Regiões com tarifa de energia alta e gás barato.
- Quando falta energia.
Outros fatores além do custo
- Calor na cozinha: a panela elétrica fechada esquenta menos o ambiente.
- Segurança: sem chama aberta nem gás; ainda assim, cuidado com tomadas sobrecarregadas.
- Bandeira tarifária: em meses de bandeira vermelha, o custo da energia sobe. Ver bandeira tarifária.
- Tempo de atenção: o custo do seu tempo vigiando a panela também conta.
Dicas para economizar em qualquer um
- Use tampa sempre que possível.
- Comece com água quente da chaleira elétrica em sopas e massas.
- Aproveite o calor residual: desligue alguns minutos antes.
- Escolha o tamanho certo de panela para a quantidade de comida.
Veja outros aparelhos no hub de panela elétrica e no hub de consumo de energia.
Perguntas frequentes
Cozinhar só com panelas elétricas aumenta muito a conta de luz?
Depende do uso. Uma família que faz arroz e feijão diariamente em aparelhos elétricos pode acrescentar algo entre 20 e 40 kWh por mês. Multiplique pela sua tarifa para ter o valor.
Slow cooker ligada 8 horas não gasta muito?
Não tanto quanto parece, porque a potência é baixa, de 150 a 350 W, e o termostato desliga parte do tempo. Em geral, uma receita fica abaixo de 2 kWh.
Cooktop de indução é mais econômico que panela elétrica?
Os dois são eficientes. A indução é mais rápida e versátil; a panela elétrica tem a vantagem do termostato e do cozimento sem supervisão.