- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 30 bolinhos
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Bolinho de chuva fica redondo, dourado e cozido por dentro quando o óleo está a 170 °C, e a fritadeira elétrica mantém essa temperatura sem a gangorra do fogão. O truque é a massa no ponto certo (grossa, que cai da colher em gotas pesadas) e não passar de 170 °C: acima disso ele doura por fora e fica cru no meio.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 2,5 xícaras de farinha de trigo (cerca de 350 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo de soja, girassol ou canola até a marca de nível da fritadeira
- 1/2 xícara de açúcar com 1 colher (sopa) de canela, para passar
Modo de preparo
- Encha a fritadeira com óleo entre as marcas de mínimo e máximo, ligue a 170 °C e espere a luz do termostato apagar.
- Bata os ovos com o açúcar à mão. Junte o leite, a farinha e o sal e misture até ficar homogêneo. Por último, o fermento.
- Confira o ponto: a massa deve ser grossa, caindo da colher em gotas pesadas, não escorrendo. Ajuste com farinha ou leite, 1 colher por vez.
- Com duas colheres de sobremesa (uma para pegar, outra para empurrar), solte porções no óleo, bem perto da superfície.
- Frite 6 a 8 bolinhos por vez numa fritadeira de 2,5 a 3 litros, sem o cesto cheio de massa. Muitos bolinhos juntos esfriam o óleo.
- Frite por 3 a 4 minutos, até dourar. A maioria vira sozinha; ajude com escumadeira se necessário.
- Escorra em papel-toalha e passe no açúcar com canela ainda quentes.
- Espere a luz do termostato apagar antes da próxima leva.
Dicas e variações
Teste de cozimento: abra o primeiro bolinho. Se o centro estiver cru, abaixe para 165 °C ou faça porções menores.
Bolinho de banana: junte 2 bananas-nanicas maduras amassadas e diminua o leite para 3/4 de xícara.
Uso do cesto: em muitas fritadeiras, a massa gruda na tela do cesto. Mergulhe o cesto vazio no óleo quente e solte os bolinhos dentro dele, ou frite sem o cesto e retire com escumadeira, se o manual do seu modelo permitir.
Fritadeira pequena (1,5 litro): 4 bolinhos por vez. Grande (4 litros ou mais): 10 a 12.
Óleo: depois do doce, o óleo pode ficar com gosto de açúcar; prefira reaproveitá-lo para outros doces, como os churros.
Solte a massa bem rente ao óleo, sem deixar cair de cima, para evitar respingos. Crianças podem ajudar a passar no açúcar, longe da fritadeira.
Outro doce frito: churros na fritadeira elétrica. Para uma sobremesa sem óleo, a banana caramelizada na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o bolinho de chuva ficou cru por dentro?
Óleo quente demais ou bolinhos grandes. A 170 °C e com porções de uma colher de sobremesa, ele cozinha por completo em 3 a 4 minutos.
Por que o bolinho ficou achatado ou com "rabinho"?
Massa mole demais. Acrescente farinha aos poucos até ela cair da colher em gotas pesadas.
Por que absorveu muito óleo?
Óleo frio. Espere o termostato estabilizar entre as levas e não coloque bolinhos demais de uma vez.