Coloque exatamente uma medida do copo dosador que acompanha a pipoqueira, que na maioria dos modelos de ar quente fica entre 50 e 90 g de milho (cerca de 1/4 a 1/2 xícara). Nas pipoqueiras com mexedor, o padrão é 1/2 xícara (perto de 100 g) com 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Cada 10 g de milho rende de 300 a 400 ml de pipoca, então 1 xícara de milho dá algo entre 6 e 7 litros de pipoca.
Conversões úteis
| Medida de milho | Peso aproximado | Pipoca pronta (aprox.) |
|---|---|---|
| 1 colher de sopa | 12 a 13 g | 0,4 litro |
| 1/4 de xícara | 50 g | 1,5 a 2 litros |
| 1/3 de xícara | 65 g | 2 a 2,5 litros |
| 1/2 xícara | 95 a 100 g | 3 a 4 litros |
| 1 xícara | 190 a 200 g | 6 a 7 litros |
Os valores variam com o tipo de grão: o milho tipo borboleta (butterfly) expande mais que o tipo cogumelo (mushroom). Veja melhor milho para pipoqueira.
Por que não passar da medida
Na pipoqueira de ar quente
O ar precisa fazer os grãos girarem para aquecer todos por igual. Com milho demais:
- o redemoinho perde força e os grãos de baixo aquecem menos;
- a pipoca estourada empurra grãos crus pela calha;
- sobra mais piruá;
- o motor trabalha mais quente e o protetor térmico pode desarmar.
O sintoma clássico é descrito em pipoqueira jogando milho cru.
Na pipoqueira com mexedor
A cúpula enche antes de todos os grãos estourarem, a tampa levanta e a haste força. Os grãos de cima ficam sem contato com a chapa e viram piruá.
Pouco milho também atrapalha?
Na de ar quente, carga muito pequena faz os grãos serem soprados cedo demais, antes de estourar. Use pelo menos 2/3 da medida. Na de mexedor, pouca carga com o óleo normal deixa a pipoca encharcada; reduza o óleo na mesma proporção.
Quanto milho por pessoa
| Situação | Milho por pessoa | Pipoca pronta |
|---|---|---|
| Lanche leve | 20 a 25 g | 0,7 a 0,9 litro |
| Sessão de filme | 30 a 40 g | 1 a 1,4 litro |
| Pipoca é o prato principal do lanche | 40 a 50 g | 1,4 a 1,8 litro |
| Festa infantil (saquinho) | 15 a 20 g | 0,5 a 0,7 litro |
Uma carga de 60 g serve 2 pessoas numa sessão de filme. Para 4 pessoas, faça 2 cargas. Para eventos, os cálculos completos estão em pipoqueira para festa.
Como medir sem o copo dosador
- Use uma balança de cozinha. É a forma mais precisa.
- Sem balança, use colher de sopa rasa: cerca de 12 g por colher.
- Faça um teste: comece com 4 colheres (cerca de 50 g) e aumente 1 por vez até ver o primeiro grão cru saindo. Volte uma colher. Essa é a medida do seu aparelho.
Quanto óleo e sal acompanham
- Ar quente: sem óleo dentro. Para temperar, 1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo por carga de 60 g, regado depois.
- Mexedor: 1 colher de sopa de óleo para cada 50 g de milho.
- Sal: comece com 1/2 colher de chá de sal fino por carga de 60 g e ajuste. Isso dá cerca de 1,2 g de sódio por carga inteira, ou perto de 600 mg por pessoa.
Truques para o tempero aderir sem óleo estão em como temperar pipoca de ar quente.
Guardar o milho certo
O milho mantém o estouro bom quando conserva a umidade interna de 13,5% a 14%. Guarde em pote fechado, longe do fogão e do sol. Pacote aberto e esquecido no armário resseca e aumenta o piruá. A física está em por que sobra piruá.
O consumo de energia por carga é pequeno: veja quanto gasta pipoqueira elétrica. Outros guias estão no hub de pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Quanto rende 500 g de milho de pipoca?
Cerca de 15 a 20 litros de pipoca, o que serve de 12 a 16 pessoas numa sessão de filme.
Posso colocar duas medidas de uma vez para economizar tempo?
Não. Duas medidas juntas fazem mais piruá e jogam grão cru para fora. Duas cargas seguidas, com a pausa indicada, saem melhores.
Quantas calorias tem uma carga de 60 g?
Feita no ar quente, sem óleo, cerca de 230 kcal no total, ou uns 115 kcal por pessoa se dividida em duas. Cada colher de sopa de manteiga acrescenta perto de 100 kcal.