Para usar a fritadeira elétrica a óleo, coloque o óleo entre as marcas de mínimo e máximo, ajuste o termostato (em geral 170 a 190 °C), espere a luz indicar que o óleo está quente, mergulhe o alimento seco em pequenas porções pelo cesto, frite até dourar e escorra suspenso antes de colocar sobre papel-toalha. Nunca ligue a fritadeira sem óleo nem use acima da marca de máximo.
Antes do primeiro uso
- Retire embalagens e adesivos.
- Lave a cuba removível (se houver), o cesto e a tampa com água e detergente neutro. Seque completamente: gotas de água no óleo quente espirram.
- Leia no manual as marcas de nível, a temperatura máxima e os itens de segurança.
- Posicione sobre superfície firme, plana, longe da pia e da borda da bancada.
Passo a passo
- Coloque o óleo com o aparelho desligado e frio, entre as marcas MIN e MAX. Veja quanto óleo na fritadeira elétrica.
- Encaixe a tampa e ligue na tomada.
- Ajuste o termostato na temperatura do alimento. Veja temperatura do óleo na fritadeira elétrica.
- Espere aquecer. Leva de 8 a 15 minutos, conforme o volume de óleo. A luz indicadora apaga quando chega à temperatura.
- Prepare o alimento: seque bem com papel-toalha, retire o excesso de gelo dos congelados e de farinha dos empanados.
- Coloque o alimento no cesto fora do óleo, em pequena quantidade.
- Abaixe o cesto devagar no óleo. Se o modelo permitir, feche a tampa.
- Frite até dourar, mexendo o cesto uma ou duas vezes.
- Levante o cesto e deixe escorrer suspenso por 20 a 30 segundos.
- Transfira para uma travessa com papel-toalha ou grade.
- Espere a luz indicar que o óleo voltou à temperatura antes da próxima leva.
- Ao terminar, desligue, tire da tomada e deixe o óleo esfriar completamente com a tampa fechada.
Quantidade por leva
O erro mais comum é colocar muito alimento de uma vez. A temperatura do óleo despenca, o alimento cozinha em vez de fritar e absorve mais óleo. Siga a capacidade de alimento indicada no manual. Como referência, numa fritadeira de 2,5 a 3 L, frite cerca de 300 a 500 g de batata por vez, ou 4 a 6 pastéis médios.
Como evitar respingos
- Seque o alimento muito bem.
- Retire o gelo de congelados.
- Abaixe o cesto lentamente.
- Não jogue alimento direto no óleo com as mãos.
- Não fique com o rosto sobre a fritadeira ao mergulhar o cesto.
- Use a tampa durante a fritura, se o modelo permitir.
Se o óleo começar a soltar fumaça, desligue o aparelho. Óleo fumegando está acima do ponto de fumaça, se degrada rápido e pode chegar ao ponto de ignição. Nunca jogue água em óleo quente.
Dicas por tipo de alimento
| Alimento | Dica |
|---|---|
| Batata palito fresca | Duas frituras: primeiro a 150 a 160 °C para cozinhar, depois a 180 a 190 °C para dourar |
| Congelados pré-fritos | Direto a 180 °C, sem descongelar |
| Pastel | 180 a 190 °C, vire se boiar |
| Empanados | 170 a 180 °C, para cozinhar por dentro antes de escurecer |
| Massas doces (churros, bolinho) | 170 a 180 °C; o açúcar escurece rápido |
| Peixe empanado | 175 a 180 °C |
Receitas completas: batata frita na fritadeira elétrica, pastel na fritadeira elétrica e bolinho de chuva na fritadeira elétrica.
Depois de usar
- Espere o óleo esfriar totalmente, o que pode levar 2 horas ou mais.
- Para reutilizar, filtre e guarde em recipiente fechado ou mantenha na fritadeira tampada. Veja reaproveitar óleo da fritadeira elétrica.
- Limpe a parte externa e a tampa. A limpeza completa está em como limpar fritadeira elétrica a óleo.
Erros que estragam a fritura
- Óleo frio demais: alimento encharcado.
- Óleo quente demais: queimado por fora e cru por dentro.
- Cesto lotado.
- Óleo velho e escuro, que deixa sabor e cor ruins.
- Salgar sobre o óleo: o sal acelera a degradação. Salgue depois de fritar.
Para segurança completa, veja segurança na fritadeira a óleo. O guia geral está em fritadeira elétrica.
Perguntas frequentes
Quanto tempo a fritadeira leva para esquentar?
Entre 8 e 15 minutos, dependendo do volume de óleo e da potência. Espere a luz indicadora apagar antes de fritar.
Posso deixar o óleo na fritadeira entre os usos?
Pode, se for usá-lo em poucos dias, com a tampa fechada, longe da luz e depois de filtrado. Para intervalos longos, guarde em recipiente fechado ou descarte.
Posso fritar com a tampa fechada?
Em modelos projetados para isso, sim; a tampa reduz respingos e cheiro. Em modelos sem essa indicação, frite com a tampa aberta para o vapor sair.